Historie kávy

Historie kávy

Historie kávy , objev a šíření kávy jako stimulujícího nápoje.

Věří se, ty divoké rostliny kávy (Druhy kávy) pocházeli z etiopské náhorní plošiny známé jako Kefa (Kaffa), ačkoli přesná historie jejich původu a domestikace zůstává nejasná. Jednou z mnoha legend o objevu kávy je Kaldi, kozí pastýř, kterého zaujaly podivné dovádění jeho stáda. O 850 Kaldiho roky údajně ochutnaly bobule ze vždyzeleného keře, kterým se kozy živily, a zažít pocit radosti, oznámil svůj objev. V určitém okamžiku, snad až v 15. století, kávové keře se přesunuly přes Rudé moře do jižní Arábie(Jemen) a kultivovaný. Tradice hlásá, že súfijští mniši byli mezi prvními, kdo vařil kávu jako nápoj a používal stimulaci k modlitbě celou noc.

Bez ohledu na skutečný původ kávy, jeho stimulační účinek nepochybně nastal, že se stala populární v Arábii. Ironicky, ačkoli některým islámským úřadům připadal tento nápoj opojný, a proto jej v Koránu zakázali, mnoho muslimů tento nápoj přitahoval jako náhradu alkoholu, což Korán také zakázal. I přes hrozbu přísných trestů, pití kávy se rychle rozšířilo mezi Araby a jejich sousedy, a dokonce dala vzniknout nové sociální a kulturní jednotce – kavárny.

Říká se jim qahveh khaneh, kavárny se objevily v Mekce v 15. století, a v Konstantinopoli (nyní Istanbul) v šestnáctém století. Stali se oblíbenými místy setkání, ve kterém se vědci často hrnuli, mluvit, hrát šachy nebo vrhcáby, zpívat a tančit, poslouchat hudbu, diskutovat o politice a novinkách dne a kouřit a pít. Díky svým klientům se staly známými jako „školy moudrosti“, koho přitahovali, a ačkoli se političtí a náboženští vůdci obávali svobodného a upřímného diskurzu běžného na takových místech, jejich časté zákazy v kavárnách byly neudržitelné. Nápoj se již zakořenil v každodenním rituálu a kultuře.

Káva se stala obzvláště populární v Turecku, a expanze Osmanské říše ano, že tento nápoj dosáhl mnoha dalších míst. Nápoj byl představen v dalších evropských zemích v 16. a 17. století, pravděpodobně začíná u benátských obchodníků. Mnoho záznamů říká, že je zakázáno nebo schváleno jako náboženský elixír, politické a lékařské. Jeho vztah s muslimy a jeho nové stimulační účinky přiměly některé vyzvat papeže Klementa VIII., Aby jej na konci šestnáctého století zakázal, ale papež mu poté dal slavné požehnání, jak tento nápoj sám vyzkoušel. Káva se po Evropě rozšířila docela rychle, a na konci 17. století nápoj vzkvétal ve Velké Británii, Britské kolonie v Americe a téměř v celé kontinentální Evropě.

Na konci 17. století pocházela světová omezená nabídka kávy téměř výhradně z jemenské provincie v jižní Arábii. S rostoucí popularitou nápoje se však rozšíření rostliny rychle rozšířilo na Jávu a další ostrovy indonéského souostroví v 17. století a do Ameriky v 18. století.. Pěstování kávy začalo na Havaji v roce 2006 1825 rok.

Ve 20. století byla největší koncentrace produkce soustředěna na západní polokouli – zejména v Brazílii. Na konci 19. a na počátku 20. století se začaly používat průmyslové pekáče a mlýny, vynalezl těsně uzavřené nádoby pro mleté ​​pece a vyvinul způsoby odstraňování kofeinu ze zelených kávových zrn. Po 1950 V roce se zlepšila výroba instantní kávy. Popularita instantní kávy zvýšila produkci levnějších fazolí Robusta v Africe.

Ž 2020 Brazílie byla největším producentem kávy roku, Vietnam, Kolumbie, Indonésie a Etiopie. Zájem o organickou kávu, spravedlivý obchod a udržitelný růst, rostl na konci 20. a na počátku 21. století, což na některých místech vedlo ke změnám výrobních metod. Globální oteplování, zejména předpokládané zvýšení extrémních teplot a sucha, může ohrozit stabilitu kávového průmyslu, protože zemědělci se snaží přizpůsobit zranitelným regionům.