Sjove fakta om kaffe

Sjove fakta om kaffe

De første noter om opdagelsen af ​​kaffe er indhyllet i mystik og magi. Den mest populære legende fortæller om Kaldi - en hyrde af geder, hvis beholdning en dag ikke vendte tilbage til gården. Den bekymrede dreng satte sig for at finde ham. Hvor stor var hans overraskelse, da han fandt sine dyr hoppe på bagbenene omkring et frodigt rødt frugttræ! Drengen søgte efter årsagen til denne spænding og smagte den nævnte frugt. Handlingen var øjeblikkelig – han blev ophidset, glæde og begyndte at danse med sine geder. Hele historien skulle finde sted i det, der i dag er Yemen, hvorfra takket være munkene, der lærte Kaldis hemmelighed, kaffe begyndte sin rejse gennem de arabiske lande, for senere at sprede sig over hele verden.

Opbevaringspolitik:
-en) opbevar kaffe i en lufttæt beholder væk fra andre aromatiske produkter;
b) kaffe skal være et køligt og tørt sted - nær komfuret eller køleskabet er ikke de bedste ideer på grund af fugt og lugt, der hersker der;
c) Opbevar kaffe bedst i bønner, slibe det beløb hver gang, hvad du har brug for i øjeblikket;
d) opbevar ikke kaffen for længe - husk, friskbrændt kaffe er altid det bedste.

De mest almindelige fejl:
– Brug for meget eller for lidt kaffe - det er vigtigt at dosere kaffen korrekt. For en traditionel kop er den normalt fra 6-9 g (dvs.. 45-60 g na litr). Mokka kræver dobbelt så meget, og tredobbelt espresso.
– opvarmning af kaffe, når den er brygget - den opvarmede kaffe bliver bitter og mister sin aroma. For at holde infusionen varm, vil en termos eller et termokrus være bedre.
– brug af forkert vand - det ideelle vand til kaffe er vand:
-en) frisk og iltet - ilt er smagsbæreren
b) filtreret - det vil sige blottet for for mange mineraler, der påvirker smagen af ​​kaffe. Af denne grund er mineralvand ikke egnet.
c) med en temperatur på ca.. 93-95 grader Celsius - disse temperaturer kan opnås ved at stoppe kogningen af ​​vand i sin første fase (mere anbefales) eller vent et stykke tid efter at vandet er kogt

Ristning af kaffe:

Dette er det sidste trin i kaffeproduktionsprocessen. Ziarna kawowe eksportowane są z plantacji w postaci zielonej i palone dopiero
i lokale eller industrielle rygerum lige før salg eller pakning i poser. Ristning af kaffe er en meget vanskelig proces, som sigter mod at frembringe de bedste aromaer fra bønnerne. Forkert rygning kan beskadige din kaffe meget let.
Erfarne roastere ved, hvilken ristetid og temperatur der er bedst for visse typer kaffe. Den traditionelle metode til stegning er at stege bønnerne i en roterende tromle, opvarmet til temperaturen på. 100-250 grader celsius. Kaffen skal omrøres konstant, indtil det begynder at lave "skyde" lyde.
Efter anerkendelse, at kaffen er tilstrækkeligt ristet, kornene udledes fra ovnen og afkøles straks, som tillader kondensering og tilbageholdelse af værdifulde aromaer i bønnerne.
Graden af ​​ristning af kaffe påvirker ikke kun bønnernes mørkere eller lysere farve, men også dens smag og egenskaber. Det forårsager dannelsen af ​​aromatiske forbindelser fra reaktionen mellem sukker og proteiner og eliminering (helt eller delvis) syrer. Jo mere kaffe du steger, jo flere proteiner og fedtstoffer bevæger sig fra indersiden af ​​kornet, på overfladen - deraf den karakteristiske glans og "olieholdighed" af mørke korn. I løbet af denne tid karameliseres sukkeret, og ristede proteiner giver kaffen en karakteristisk bitter eftersmag. Det er også værd at huske, at når kaffen ristes hårdere, falder koffeinindholdet i den.

Kaffe er en usædvanlig drink - den har været et objekt med ønske i århundreder, inspiration til kunstnere, synonymt med luksus. I dag ændrer det sit ansigt, bliver et element i hverdagen og passer perfekt ind i de hurtige civilisationsændringer.. Imidlertid ledsages hun konstant af en stor lidenskab og kærlighed hos millioner af mennesker over hele verden.

Det er svært ikke at blive fascineret af disse fantastiske frø, som har så mange ansigter - med hver kop og med hver nye brygningsmetode kan de overraske dig med deres smag, aroma og egenskaber. Vi vil vise dig det, hvor mange udsigter kaffen har, a przygoda z nią może być wspaniałą drogą do łamania utartych schematów i poszukiwania przez każdego swojej ulubionej formy tego aromatycznego napoju, bez rezygnacji z naturalności i prostoty przygotowania. At være opmærksom på det hurtige tempo i livet i dag, gennem kaffe kan vi bruge koffeins naturlige energi.

ITALIEN PRINCIP FIRE “M” garanterer den fremragende kvalitet af kaffebryggen

M jak la miscela - bland - właściwe ułożona kompozycja ziaren lub wysokiej jakości kawa typu single origin (en type) det er grundlaget for den perfekte lille sorte kjole. Kierując się wyborem kawy, det er værd at vælge det efter brygningsmetoden og personlige smagspræferencer;

M for la macinatura - slibning - grubość mielenia ma zasadnicze znaczenie. Dobrze kierować się zasadą „im krótszy czas kontaktu kawy z wodą, jo finere skal de malede korn være ". Denne regel har sine undtagelser. Det er også værd at huske på selve kværnen - den bedste er burren, sikrer ensartet formaling og påvirker ikke kaffens smag, i modsætning til knivværker.
Vi accepterer, at:
– meget fin slibning – Tyrkisk kaffekande
– fin slibning - en kop (hælde kogende vand), tryk kaffemaskine
– medium slibning – cafeteria, overløb kaffemaskine, keramisk filter
– grov slibning – fransk stempel

M for la macchina - maskine - czyli ekspres ciśnieniowy, selvom vi kan acceptere, at dette gælder for alt kaffeudstyr. God kaffemaskine, et cafeteria eller en kande med et stempel er ofte et nødvendigt element i et godt bryg.

M jak mesterens hånd - mistrzowska ręka – czyli praktyka i wiedza osoby przygotowującej kawę. Det er værd at øve kaffebrygging, eksperimentere og smage det, for at nå mesterskabsniveauet.