Hauskoja faktoja kahvista

Hauskoja faktoja kahvista

Ensimmäiset huomautukset kahvin löytämisestä ovat paljastettu mysteerissä ja taikuudessa. Suosituin legenda kertoo Kaldista - vuohenpaimesta, jonka varasto ei eräänä päivänä palannut tilalle. Huolestunut poika lähti etsimään häntä. Kuinka suuri oli hänen yllätyksensä, kun hän löysi eläimet hyppäämällä takajaloilleen vehreän punaisen hedelmäpuun ympärillä! Poika etsi tämän jännityksen syytä ja maisteli mainittua hedelmää. Toiminta oli välitöntä – hän oli levoton, iloa ja alkoi tanssia vuohiensa kanssa. Koko tarinan piti tapahtua nykyisessä Jemenissä, mistä munkkien kiitos, kuka sai tietää Kaldin salaisuuden, kahvi aloitti matkansa arabimaiden läpi, levitä myöhemmin ympäri maailmaa.

Säilytyskäytäntö:
a) säilytä kahvia ilmatiiviissä astiassa kaukana muista aromaattisista tuotteista;
b) kahvin tulee olla viileässä ja kuivassa paikassa - lähellä liesi tai jääkaappi eivät ole parhaita ideoita siellä vallitsevan kosteuden ja hajujen takia;
c) Säilytä kahvia parhaiten pavuissa, jauhaa tämä määrä joka kerta, mitä tarvitset tällä hetkellä;
d) älä säilytä kahvia liian kauan - muista, juuri paahdettu kahvi on aina paras.

Yleisimmät virheet:
– liikaa tai liian vähän kahvia - on tärkeää annostella kahvi oikein. Perinteisen kupin osalta se on yleensä peräisin 6-9 g (ts.. 45-60 g na litr). Mokka vaatii kaksinkertaisen määrän, ja kolminkertainen espresso.
– kuumennetun kahvin valmistaminen kerran - lämmitetty kahvi muuttuu katkeraksi ja menettää arominsa. Infuusion pitämiseksi lämpimänä on parempi termos tai termomuki.
– väärän veden käyttö - ihanteellinen vesi kahvin valmistamiseen on vesi:
a) tuore ja hapetettu - happi on makuaineiden kantaja
b) suodatettu - eli siinä ei ole liikaa mineraaleja, jotka vaikuttavat kahvin makuun. Tästä syystä kivennäisvedet eivät ole sopivia.
c) lämpötilassa noin. 93-95 celsiusastetta - nämä lämpötilat voidaan saada pysäyttämällä veden kiehuminen ensimmäisessä vaiheessa (enemmän suositeltavaa) tai odota hetki veden kiehumisen jälkeen

Kahvin paahtaminen:

Tämä on viimeinen vaihe kahvin tuotantoprosessissa. Ziarna kawowe eksportowane są z plantacji w postaci zielonej i palone dopiero
paikallisissa tai teollisissa tupakointitiloissa juuri ennen myyntiä tai pakkaamista pusseihin. Kahvin paahtaminen on erittäin vaikea prosessi, jonka tarkoituksena on tuoda esiin parhaat pavut. Virheellinen tupakointi voi vahingoittaa kahvia helposti.
Kokeneet paahtimet tietävät, mikä paistoaika ja lämpötila ovat parhaiten tietyntyyppisille kahville. Perinteinen paahtomenetelmä on paistaa pavut pyörivässä tynnyrissä, joka on lämmitetty. 100-250 Celsius astetta. Kahvia on sekoitettava jatkuvasti, kunnes se alkaa "ampua" ääniä.
Tunnustamisen jälkeen, että kahvi on riittävän paahdettua, jyvät poistetaan uunista ja jäähdytetään välittömästi, joka mahdollistaa tiivistyksen ja arvokkaiden aromien säilyttämisen pavuissa.
Kahvin paahtamisaste vaikuttaa paitsi pavun tummempaan tai vaaleampaan väriin, mutta myös sen maku ja ominaisuudet. Se aiheuttaa aromaattisten yhdisteiden muodostumisen sokerien ja proteiinien välisestä reaktiosta ja eliminaatiosta (täydellinen tai osittainen) happoja. Mitä enemmän kahvia paahdat, sitä enemmän proteiineja ja rasvoja liikkuu viljan sisäpuolelta, sen pinnalla - tästä syystä tummien jyvien tunnusomainen kiilto ja "öljyisyys". Tänä aikana sokerit karamellisoituvat, ja paahdetut proteiinit antavat kahville tyypillisen katkera jälkimaku. On myös syytä muistaa, että kun kahvia paahdetaan kovemmin, kofeiinipitoisuus siinä pienenee.

Kahvi on epätavallinen juoma - se on ollut haluttu kohde vuosisatojen ajan, inspiraatio taiteilijoille, synonyymi ylellisyydelle. Nykyään se muuttaa kasvonsa, siitä tulee jokapäiväisen elämän osa ja sopii täydellisesti nopeaan sivilisaation muutokseen.. Häntä seuraa kuitenkin jatkuvasti miljoonien ihmisten intohimo ja rakkaus ympäri maailmaa.

Näiden hämmästyttävien siementen on vaikea olla kiehtoo, joilla on niin monta kasvoa - jokaisen kupin ja jokaisen uuden keittomenetelmän avulla ne voivat yllättää sinut makullaan, tuoksu ja ominaisuudet. Haluamme näyttää sinulle, kuinka monta kahvia on, a przygoda z nią może być wspaniałą drogą do łamania utartych schematów i poszukiwania przez każdego swojej ulubionej formy tego aromatycznego napoju, bez rezygnacji z naturalności i prostoty przygotowania. Tietoisuus tämän päivän nopeasta elämäntahdista, kahvin kautta voimme käyttää kofeiinin luonnollista energiaa.

ITALIAN PERIAATE NELJÄ “M” taaten kahvin valmistuksen erinomaisen laadun

M jak la miscela - sekoitus - właściwe ułożona kompozycja ziaren lub wysokiej jakości kawa typu single origin (yksi tyyppi) se on täydellisen pienen mustan mekon perusta. Kierując się wyborem kawy, se kannattaa valita panimomenetelmän ja henkilökohtaisten maku-mieltymysten mukaan;

M for la macinatura - jauhaminen - grubość mielenia ma zasadnicze znaczenie. Dobrze kierować się zasadą „im krótszy czas kontaktu kawy z wodą, hienompien jauhettujen jyvien tulisi olla ". Tällä säännöllä on poikkeuksia. On myös syytä muistaa itse hiomakone - paras on purse, varmistaa tasaisen jauhamisen eikä vaikuta kahvin makuun, toisin kuin terämyllyt.
Me hyväksymme, että:
– erittäin hieno jauhatus – Turkkilainen kahvipannu
– hienojauhatus - kuppi (kaatamalla kiehuvaa vettä), painekahvinkeitin
– keskihionta – kahvio, ylivuoto kahvinkeitin, keraaminen suodatin
– karkea hionta – ranskalainen mäntä

M for la macchina - kone - czyli ekspres ciśnieniowy, vaikka voimme hyväksyä, että tämä koskee kaikkia kahvin valmistusvälineitä. Hyvä kahvinkeitin, kahvila tai kannu, jossa on mäntä, ovat usein välttämätön osa hyvää panimoa.

M Jak Master-käsi - mistrzowska ręka – czyli praktyka i wiedza osoby przygotowującej kawę. Kannattaa harjoittaa kahvin valmistusta, kokeile ja maista sitä, saavuttaa mestaruuden taso.