Tapoja varastoida vihanneksia

Tapoja varastoida vihanneksia

Käytännössä käytetään monia menetelmiä vihannesten varastointiin. Varastointitapa valitaan myös maatilan koon ja kehityksen mukaan. Pienillä tiloilla tämä on perinteistä menetelmää, joiden avulla voit saavuttaa keskimääräisiä vaikutuksia, mutta ne eivät vaadi suuria investointeja eikä modernin tekniikan ja erikoisosaamisen käyttöä. Suurissa erikoistuneissa tiloissa se on vihannesten varastointi uutta tekniikkaa käyttäen.

Perinteiset säilytysmenetelmät:

• Talvella pellolla – missä vihannekset kasvoivat tai niiden kerääminen ja kerääntyminen aiemmin valmistetuissa sängyt, talvella sängyt on peitettävä (persilja, seler).

• Täyttö – se on vihannesten sijoittaminen kuoppiin ja niiden juurien ja alaosien peittäminen maaperäkerroksella (persilja, varten, kukkakaali, ruohosipuli), kuoppien päälle tulisi tehdä katto.

• Paalutus – koostuu vihannesten munimisesta kerroksittain tai irtonaisina, sitten peittää vihannekset olkikerroksella ja maalla, suojaamaan pakkaselta (juurekset).

• Varastointi kaivoissa – seinien ja katon tulee olla puusta tai betonista, peitetty eristävällä kerroksella, esim.: Maa, (juurekset), perunan nyyttejä käytetään myös vihannesten jäähdyttämiseen.

• Varastointi kellareissa, ullakoilla ja mukautetuissa huoneissa – seinien ja katon on oltava hyvin eristettyjä. Kellareiden tulee olla lämmittämättömiä, ja vihannekset tulisi myös ripotella hiekalla, jotta ne eivät menetä kosteutta. Kun säilytetään ullakolla, on erittäin tärkeää säilyttää lämpötila ja estää vihannesten jäätyminen.

• Tekniset kukkulat – jotka on varustettu ilmanvaihtojärjestelmällä (tuuletin ja ilmanvaihtokanavat). Kumpuja voi kiertää (mahdollistaa jäähdytyksen ulkoilmalla, sisäinen tai sekoitettu) tai ilman kierrätystä. Sen etuna on suuri kapasiteetti, kun se vie pienen alueen.

Esineet vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin:

• Varastotilat – se on huoneita, jotka jäähdytetään kylmällä ulkoilmalla.

• Tavalliset jääkaapit – tämä huone jäähdytetään jäähdytyslaitteilla, ulkoisen ilmakehän kaltaisen ilmakehän koostumuksesta.

• Jäähdyttimet hallitulla ilmapiirillä – missä ilma jäähdytetään jäähdytyslaitteilla, ja ilmassa on erilaiset happi- ja hiilidioksidipitoisuudet.

Tyyppiset kammiot, joiden ilmakehän koostumus on muuttunut:

– kammion MA (Muokattu ilmapiiri) – kaasutiivis ja happipitoisuus tasoon saakka 16% ja hiilidioksidi 5% tilavuuden mukaan;

– komory SKA (Normaali hallittu ilmapiiri) – tehdä 3% happea ja enintään 5% hiilidioksidi;

– LO-kammio (Vähän happea – Alhainen happipitoisuus) – 2% happi ja 3% hiilidioksidi;

– ULO-kammiot (Erittäin vähän happea – Hyvin pieni happipitoisuus) – 1,5% happi ja 2,5% hiilidioksidi. Aina täydennys 100% tilavuuden mukaan – on typpi.

Varastoja ja kylmävarastoja käytetään vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin. Nämä voidaan ottaa käyttöön tai rakentaa vasta rakennuksissa, joissa on asianmukainen lämpö- ja kosteuseristys. Niiden tulisi sijaita lähellä paikkaa, jossa vihanneksia kasvatetaan. Tällaiset varastotilat on mukautettava tuotannon kokoon ja tyyppiin, ne voivat olla erilaisia:

• 200 – 1000 tonnia erikoistuneissa varastoissa (vihannekset, jotka on varastoitu irtotavarana);

• 200 – 250 sinun (varastointi laatikoissa);

• 60 – 120 tonnia kontrolloidun ilmakammion;

• 20 – 50 tonnia kammiota keskikoville vihanneksille (pippuri, tomaatti).

Varastot ja kylmävarastot on varustettu erikoistuneilla laitteilla. Esimerkiksi modernit varastotilat, missä on mahdollisuus lisäkuivaukseen, esim.: sipulia, lämmitetty ilma. Kuitenkin modernissa kylmävarastossa, käyttämällä ammoniakin jäähdytyslaitteita, lämpötila pidetään alhaisena. Tällaisten laitteiden ansiosta kylmävarastossa vihanneksia on mahdollista varastoida ympäri vuoden. Kuitenkin kylmävaraston rakentaminen, ja erityisesti hallitun ilmapiirin kylmävarasto on erittäin kallista, siksi niitä käytetään useimmiten korkealaatuisten vihannesten varastointiin. Viime vuosina kiinnostus kasvaneiden vihannesten kammioiden rakentamiseen Puolassa on lisääntynyt. Kiinankaalia varastoidaan useimmiten KA-kammioissa, tomaatit, myöhäinen kaali ja juurekset. Ohjatun ilmakehän järjestelmää voidaan käyttää pilaantuvien vihannesten lyhytaikaiseen varastointiin, käyttämällä sopivaa happea ja hiilidioksidia läpäisevää kalvopakkausta.