Histoire du café , découverte et diffusion du café comme boisson stimulante.
On pense, que les caféiers sauvages (Espèces de café) ils venaient du plateau éthiopien connu sous le nom de Kefa (Kaffa), bien que l'histoire exacte de leur origine et de leur domestication reste incertaine. L'une des nombreuses légendes sur la découverte du café est Kaldi, berger de chèvre, qui était intrigué par les étranges pitreries de son troupeau. À propos 850 Les années Kaldi auraient goûté les baies de l'arbuste à feuilles persistantes dont les chèvres se nourrissaient, et éprouver un sentiment de joie, a annoncé sa découverte. A un moment donné, peut-être seulement au 15ème siècle, les caféiers ont traversé la mer Rouge jusqu'au sud de l'Arabie(Yémen) et cultivé. La tradition proclame, que les moines soufis étaient parmi les premiers, qui a préparé du café comme boisson et utilisé la stimulation pour prier toute la nuit.
Quelle que soit l'origine réelle du café, son effet stimulant a sans aucun doute fait, qu'elle est devenue populaire en Arabie. Ironiquement, bien que certaines autorités islamiques aient trouvé cette boisson enivrante et l'aient donc interdite du Coran, de nombreux musulmans ont été attirés par cette boisson comme substitut à l'alcool, que le Coran a également interdit. Malgré la menace de sanctions sévères, la consommation de café s'est rapidement répandue parmi les Arabes et leurs voisins, et a même donné naissance à une nouvelle unité sociale et culturelle – café.
On les appelle qahveh khaneh, les cafés sont apparus à La Mecque au 15ème siècle, et à Constantinople (maintenant Istanbul) au XVIe siècle. Ils sont devenus des lieux de rencontre populaires, où les savants affluaient souvent, parler, jouer aux échecs ou au backgammon, chante et danse, écouter de la musique, discuter de la politique et des nouvelles du jour, fumer et boire. Ils sont devenus connus sous le nom d'« écoles de la sagesse » à cause de leurs clients, qu'ils ont attiré, et bien que les dirigeants politiques et religieux craignent le discours libre et franc courant dans ces lieux, leurs fréquentes interdictions de cafés étaient insoutenables. La boisson a déjà pris racine dans le rituel et la culture de tous les jours.
Le café est devenu particulièrement populaire en Turquie, et l'expansion de l'Empire ottoman n'a, que cette boisson a atteint de nombreux autres endroits. La boisson a été introduite dans d'autres pays européens aux XVIe et XVIIe siècles, à commencer probablement par les marchands vénitiens. De nombreux documents disent qu'il est interdit ou approuvé comme élixir religieux, politique et médical. Son association avec les musulmans et ses nouveaux effets stimulants ont poussé certains à demander au pape Clément VIII de l'interdire à la fin du XVIe siècle., mais le pape lui a donné la fameuse bénédiction après cela, comment il a essayé cette boisson lui-même. Le café s'est répandu assez rapidement dans toute l'Europe, et à la fin du 17ème siècle la boisson a prospéré en Grande-Bretagne, Colonies britanniques en Amérique et presque toute l'Europe continentale.
À la fin du XVIIe siècle, l'approvisionnement limité en café du monde provenait presque entièrement de la province du Yémen, dans le sud de l'Arabie.. Cependant, avec la popularité croissante de la boisson, la propagation de la plante s'est rapidement étendue à Java et à d'autres îles de l'archipel indonésien au 17ème siècle et à l'Amérique au 18ème siècle.. La culture du café a commencé à Hawaï en 1825 année.
Au 20ème siècle, la plus grande concentration de production était concentrée dans l'hémisphère occidental – surtout au Brésil. A la fin du 19e et au début du 20e siècle, les torréfacteurs et les moulins industriels sont entrés en service, inventé des récipients hermétiquement fermés pour les fours broyés et développé des méthodes pour éliminer la caféine des grains de café vert. Pô 1950 Au cours de l'année, la production de café instantané a été améliorée. La popularité du café instantané a augmenté la production de grains Robusta moins chers en Afrique.
O 2020 Le Brésil a été le plus grand producteur de café de l'année, Viêt Nam, Colombie, Indonésie et Éthiopie. Intérêt pour le café biologique, commerce équitable et cultivé de manière durable, il s'est développé à la fin du 20e et au début du 21e siècle, qui dans certains endroits a conduit à des changements dans les méthodes de production. Réchauffement climatique, en particulier l'augmentation prévue de la chaleur extrême et de la sécheresse, peut menacer la stabilité de l'industrie du café, parce que les agriculteurs ont du mal à s'adapter aux régions vulnérables.
