Des scientifiques norvégiens ont mené la recherche, dont il résulte, que la saucisse contient une bonne quantité de vitamine C., bien que cet ingrédient figure rarement parmi les valeurs nutritionnelles sur l'emballage du produit. La plupart des producteurs utilisent un conservateur de couleur de viande appelé E300 pour faire leurs saucisses, c'est simplement de l'acide ascorbique, qui est une source de vitamine C.. Les tests de divers produits ont montré, que la teneur en vitamine C de la saucisse varie de 11 faire 40 milligrammes par 100 grammes, ce qui signifie, que l'inclusion de saucisses dans l'alimentation quotidienne augmente la consommation de vitamine C en moyenne de 10%.
