Groenten

De gegeten groenten zijn de belangrijkste bron van natuurlijke vitamines, minerale zouten, vezel, suikers, eiwitten en slechts een kleine hoeveelheid energie. Ze bevatten ook biologisch actieve stoffen die nodig zijn voor het goed functioneren van het menselijk lichaam. In de afgelopen jaren is het gevonden, dat de verbindingen in sommige groentesoorten kankerbestrijdende eigenschappen hebben, ze gaan coronaire hartziekten tegen, ze verlagen de bloeddruk en het gehalte aan schadelijk cholesterol. Dat moet worden benadrukt, dat de gunstige effecten op het lichaam alleen worden verkregen bij de regelmatige dagelijkse consumptie van verschillende soorten groenten.

Het totale areaal vollegrondsgroenteteelt bedraagt ​​ca.. 180 duizend. hij heeft, terwijl de collecties binnen de perken blijven 4,5-5,0 mln ton, waardoor Polen voorop loopt, onder producenten in Europa. Tot nu toe is de consumptie van groenten in het land ongeveer 110 kg per persoon en is veel lager dan in veel Europese landen (Italië, Griekenland, Frankrijk), waar het zelfs overtreft 180-200 Kg. Over 22% van de geconsumeerde groenten komt uit langdurige opslag. Volgens onderzoek van het Institute of Agricultural and Food Economics (IAFE) consumptie van basissoorten verse vollegrondsgroenten per hoofd van de bevolking van Polen in huishoudens is: witte kool – 6,6 Kg, rode biet – 2,8 Kg, eetbare wortelen – 6,2 Kg, ui – 5,8 Kg.

Vers geoogste groenten of opgeslagen onder optimale omstandigheden hebben een hoge voedingswaarde. Om de hoge kwaliteit van groenten na de oogst te behouden, moeten voorwaarden worden gecreëerd, wat de intensiteit van levensprocessen voldoende zal verminderen, enerzijds om het plantaardige weefsel in leven te houden, en aan de andere kant – vertraag het verouderingsproces zoveel mogelijk. Omdat groenten veel water en licht verteerbare stoffen bevatten, worden blootgesteld aan zowel verwelking als mechanische schade, en ze zijn een uitstekend medium voor de ontwikkeling van verschillende pathogene organismen, waardoor ze gaan rotten, wat de hoeveelheid kwantitatieve verliezen veroorzaakt, en kwalitatief. Is geschat, dat het aantal verliezen dat optreedt vanaf het moment van het oogsten van groenten en fruit tot het moment van consumptie of verwerking in ontwikkelde landen 15%, terwijl bij het ontwikkelen van ca. 40%. Wereldwijd worden de verliezen geschat op 35%.

Verliezen, beide kwantitatief, en de kwaliteit van verse groenten neemt toe met de verlenging van de bewaartermijn. De hoge kwaliteit van groenten, b.v.: langdurige opslag kan worden gegarandeerd door systematische bescherming van de plantage gedurende het groeiseizoen, met beide conventionele fungiciden, evenals producten van natuurlijke oorsprong.

Geschatte gegevens over opslagshows, dat er steeds meer wortelen en uien worden opgeslagen in moderne winkels en koelcellen. Een aanzienlijk deel van de productie van deze groenten wordt echter opgeslagen onder primitieve omstandigheden, b.v.: kelders, heuvels, zolders. Evenzo worden rode bieten in grote hoeveelheden in heuvels opgeslagen, waar ze een zeer goede stevigheid en sappigheid behouden. Vrijwel alle Chinese kool wordt daarentegen bewaard in koelhuizen met een normale en gecontroleerde atmosfeer. Sluitkool vereist verbetering, waar het nodig is om koelhuizen te bouwen in de gebieden waar het wordt verbouwd.