Leuke weetjes over koffie

Leuke weetjes over koffie

De eerste opmerkingen over de ontdekking van koffie zijn gehuld in mysterie en magie. De meest populaire legende vertelt over Kaldi - een herder van geiten, wiens inventaris op een dag niet terugkeerde naar de boerderij. De bezorgde jongen ging op zoek naar hem. Hoe groot was zijn verrassing, toen hij zijn dieren op hun achterpoten zag springen rond een weelderige rode fruitboom! De jongen zocht naar de oorzaak van deze opwinding en proefde de genoemde vrucht. De actie was onmiddellijk – hij was opgewonden, vreugde en begon te dansen met zijn geiten. Het hele verhaal zou plaatsvinden in wat nu Jemen is, vanwaar dankzij de monniken, die het geheim van Kaldi heeft ontdekt, koffie begon zijn reis door de Arabische landen, om zich later over de hele wereld te verspreiden.

Bewaarbeleid:
een) Bewaar koffie in een luchtdichte verpakking uit de buurt van andere aromatische producten;
b) koffie moet op een koele en droge plaats staan ​​- in de buurt van het fornuis of de koelkast zijn niet de beste ideeën vanwege het vocht en de geuren die daar heersen;
c) Bewaar koffie het beste in bonen, elke keer dat bedrag malen, wat je op dit moment nodig hebt;
d) bewaar de koffie niet te lang - denk eraan, vers gebrande koffie is altijd de beste.

De meest voorkomende fouten:
– te veel of te weinig koffie gebruikt - het is belangrijk om de koffie correct te doseren. Voor een traditionele beker is het meestal van 6-9 g (d.w.z.. 45-60 g na litr). Mocha heeft het dubbele bedrag nodig, en drievoudige espresso.
– na het zetten van koffie verwarmen - de verwarmde koffie wordt bitter en verliest zijn aroma. Om de infusie warm te houden, is een thermoskan of een thermobeker beter.
– het verkeerde water gebruiken - het ideale water om koffie te zetten is water:
een) vers en zuurstofrijk - zuurstof is de smaakdrager
b) gefilterd - dat wil zeggen, zonder te veel mineralen die de smaak van koffie beïnvloeden. Om deze reden is mineraalwater niet geschikt.
c) met een temperatuur van ca.. 93-95 graden Celsius - deze temperaturen kunnen worden verkregen door het koken van water in de eerste fase te stoppen (meer aanbevolen) of wacht even nadat het water heeft gekookt

Koffie branden:

Dit is de laatste stap in het koffieproductieproces. Ziarna kawowe eksportowane są z plantacji w postaci zielonej i palone dopiero
in lokale of industriële rookruimtes net voor verkoop of verpakking in tassen. Koffie branden is een heel moeilijk proces, die tot doel heeft de beste aroma's uit de bonen te halen. Onjuist roken kan uw koffie heel gemakkelijk beschadigen.
Ervaren koffiebranders weten welke brandtijd en temperatuur het beste zijn voor bepaalde soorten koffie. De traditionele manier van branden is om de bonen te roosteren in een draaiende trommel, verwarmd tot de temperatuur van. 100-250 graden Celsius. De koffie moet constant worden geroerd, totdat het "schietende" geluiden begint te maken.
Na herkenning, of de koffie voldoende gebrand is, de granen worden uit de oven gehaald en direct gekoeld, waardoor condensatie en behoud van waardevolle aroma's in de bonen mogelijk is.
De mate van branden van koffie heeft niet alleen invloed op de donkere of lichtere kleur van de bonen, maar ook zijn smaak en eigenschappen. Het veroorzaakt de vorming van aromatische verbindingen door de reactie tussen suikers en eiwitten en eliminatie (volledig of gedeeltelijk) zuren. Hoe meer koffie je brandt, hoe meer eiwitten en vetten er van binnen uit het graan komen, op het oppervlak - vandaar de karakteristieke glans en "vettigheid" van donkere korrels. Gedurende deze tijd worden de suikers gekarameliseerd, en gebrande proteïnen geven de koffie een karakteristieke bittere nasmaak. Het is ook de moeite waard om te onthouden, dat naarmate de koffie harder wordt gebrand, het cafeïnegehalte erin afneemt.

Koffie is een ongebruikelijke drank - al eeuwenlang een object van verlangen, inspiratie voor kunstenaars, synoniem voor luxe. Tegenwoordig verandert het van gezicht, wordt het een onderdeel van het dagelijks leven en past het perfect in de snelle veranderingen in de beschaving.. Ze gaat echter constant gepaard met een grote passie en liefde van miljoenen mensen over de hele wereld.

Het is moeilijk om niet gefascineerd te zijn door deze geweldige zaden, die zoveel gezichten hebben - bij elke kop en bij elke nieuwe manier van brouwen, kunnen ze je verrassen met hun smaak, aroma en eigenschappen. We willen het je laten zien, hoeveel views de koffie heeft, a przygoda z nią może być wspaniałą drogą do łamania utartych schematów i poszukiwania przez każdego swojej ulubionej formy tego aromatycznego napoju, bez rezygnacji z naturalności i prostoty przygotowania. Zich bewust zijn van het hoge tempo van het leven van vandaag, door koffie kunnen we de natuurlijke energie van cafeïne gebruiken.

ITALIAANS BEGINSEL VIER “M.” waardoor de uitstekende kwaliteit van de koffie wordt gegarandeerd

M Jak la Miscela - Mix - właściwe ułożona kompozycja ziaren lub wysokiej jakości kawa typu single origin (een type) het is de basis van de perfecte kleine zwarte jurk. Kierując się wyborem kawy, het is de moeite waard om het te kiezen op basis van de brouwmethode en persoonlijke smaakvoorkeuren;

M for la macinatura - slijpen - grubość mielenia ma zasadnicze znaczenie. Dobrze kierować się zasadą „im krótszy czas kontaktu kawy z wodą, hoe fijner de gemalen granen moeten zijn ". Deze regel heeft zijn uitzonderingen. Het is ook de moeite waard om te onthouden over de molen zelf - de beste is de braam, zorgt voor een gelijkmatige maling en heeft geen invloed op de smaak van de koffie, in tegenstelling tot bladmolens.
We aanvaarden, dat:
– zeer fijn slijpen – Turkse koffiepot
– fijn malen - een kopje (kokend water gieten), druk koffiezetapparaat
– gemiddeld slijpen – cafetaria, overloop koffiezetapparaat, keramisch filter
– grof malen – franse zuiger

M voor La Macchina - Machine - czyli ekspres ciśnieniowy, hoewel we kunnen accepteren, dat dit geldt voor alle koffiezetapparatuur. Goede koffiemachine, een cafetaria of een kan met een zuiger zijn vaak een noodzakelijk onderdeel van een goed brouwsel.

M jak de meesterhand - mistrzowska ręka – czyli praktyka i wiedza osoby przygotowującej kawę. Het is de moeite waard om koffie te zetten, experimenteer en proef het, om het kampioenschapsniveau te bereiken.