Historie om kaffe

Historie om kaffe

Historie om kaffe , oppdagelse og spredning av kaffe som en stimulerende drink.

Det er antatt, at ville kaffeplanter (Coffea arter) de kom fra det etiopiske platået kjent som Kefa (Kaffa), selv om den eksakte historien om opprinnelse og domesticering fortsatt er uklar. En av de mange legendene om oppdagelsen av kaffe er Kaldi, geithyrde, som var fascinert av de merkelige krumspringene til flokken hans. Om 850 Kaldi-år forsøkte angivelig å prøve bærene fra den eviggrønne busken som geitene matet på, og å oppleve en følelse av glede, kunngjorde oppdagelsen. På et tidspunkt, kanskje bare på 1400-tallet, kaffebuskene beveget seg over Rødehavet til Sør-Arabia(Jemen) og dyrket. Tradisjon forkynner, at sufi-munkene var blant de første, som brygget kaffe som drikke og brukte stimulering til å be hele natten.

Uansett kaffens faktiske opprinnelse, dens stimulerende effekt utvilsomt laget, at hun ble populær i Arabia. ironisk, selv om noen islamske myndigheter syntes at denne drikken var berusende og derfor forbød den fra Koranen, mange muslimer ble tiltrukket av denne drikken som erstatning for alkohol, som Koranen også forbød. Til tross for trusselen om alvorlige straffer, kaffedrikking spredte seg raskt blant arabere og deres naboer, og til og med ga opphav til en ny sosial og kulturell enhet – kafeer.

De kalles qahveh khaneh, kaffebarer dukket opp i Mekka på 1400-tallet, og i Konstantinopel (nå Istanbul) i det sekstende århundre. De har blitt populære møteplasser, der lærde ofte strømmet til, å snakke, spille sjakk eller backgammon, syng og dans, høre på musikk, diskutere dagens politikk og nyheter, og røyk og drikke. De har blitt kjent som "visdomsskoler" på grunn av sine klienter, som de tiltrukket, og selv om politiske og religiøse ledere fryktet den frie og ærlige diskursen som var vanlig i slike arenaer, deres hyppige forbud mot kafeer var uholdbare. Drikken har allerede slått rot i hverdagens ritualer og kultur.

Kaffe har blitt spesielt populært i Tyrkia, og utvidelsen av det osmanske riket gjorde det, at denne drinken nådde mange andre steder. Drikken ble introdusert til andre europeiske land på 1500- og 1600-tallet, sannsynligvis starter med de venetianske kjøpmennene. Mange poster sier at det er forbudt eller godkjent som en religiøs eliksir, politisk og medisinsk. Hans tilknytning til muslimer og hans nye stimulerende effekter fikk noen til å ringe pave Klemens VIII om å forby det på slutten av det sekstende århundre, men paven ga ham den berømte velsignelsen etter det, hvordan han prøvde denne drikken selv. Kaffe spredte seg ganske raskt i hele Europa, og på slutten av 1600-tallet blomstret drikken i Storbritannia, Britiske kolonier i Amerika og nesten hele det kontinentale Europa.

Mot slutten av 1600-tallet kom verdens begrensede tilførsel av kaffe nesten utelukkende fra Jemen-provinsen i Sør-Arabia. Imidlertid, med den økende populariteten til drikken, spredte planten seg raskt til Java og andre øyer i den indonesiske skjærgården på 1600-tallet og til Amerika på 1700-tallet.. Kaffedyrking begynte på Hawaii i 1825 År.

I det 20. århundre var den største konsentrasjonen av produksjonen konsentrert på den vestlige halvkule – spesielt i Brasil. På slutten av det 19. og begynnelsen av det 20. århundre kom industrielle roasters og møller i bruk, oppfant tett lukkede beholdere for bakkeovner og utviklet metoder for å fjerne koffein fra grønne kaffebønner. Po 1950 I året ble produksjonen av pulverkaffe forbedret. Populariteten til pulverkaffe har økt produksjonen av billigere Robusta-bønner i Afrika.

I 2020 I året var Brasil den største kaffeprodusenten, Vietnam, Colombia, Indonesia og Etiopia. Interesse for økologisk kaffe, rettferdig handel og bærekraftig vokst, vokste den på slutten av det 20. og begynnelsen av det 21. århundre, noe som noen steder har ført til endringer i produksjonsmetoder. Global oppvarming, spesielt den forventede økningen i ekstrem varme og tørke, kan true kaffebransjens stabilitet, fordi bønder sliter med å tilpasse seg sårbare regioner.