Morsomme fakta om kaffe

Morsomme fakta om kaffe

De første notatene om oppdagelsen av kaffe er innhyllet i mystikk og magi. Den mest populære legenden forteller om Kaldi - en gjeterhyrde, hvis inventar en dag ikke kom tilbake til gården. Den bekymrede gutten satte seg for å finne ham. Hvor stor var overraskelsen hans, da han fant dyrene sine hoppe på bakbena rundt et frodig rødt frukttre! Gutten lette etter årsaken til denne spenningen og smakte på frukten. Handlingen var øyeblikkelig – han ble urolig, glede og begynte å danse med geitene sine. Hele historien skulle finne sted i det som i dag er Jemen, hvorfra takk til munkene, som lærte Kaldis hemmelighet, kaffe begynte sin reise gjennom de arabiske landene, for senere å spre seg over hele verden.

Retensjonspolicy:
en) oppbevar kaffe i en lufttett beholder borte fra andre aromatiske produkter;
b) kaffe skal være på et kjølig og tørt sted - i nærheten av komfyren eller kjøleskapet er ikke de beste ideene på grunn av fuktighet og lukt som hersker der;
c) Oppbevar kaffe best i bønner, male den mengden hver gang, det du trenger for øyeblikket;
d) ikke lagre kaffen for lenge - husk, nykokt kaffe er alltid best.

De vanligste feilene:
– bruker for mye eller for lite kaffe - det er viktig å dosere kaffen riktig. For en tradisjonell kopp er den vanligvis fra 6-9 g (dvs.. 45-60 g na litr). Mokka krever dobbelt så mye, og trippel espresso.
– oppvarming av kaffe en gang brygget - den oppvarmede kaffen blir bitter og mister aromaen. For å holde infusjonen varm, vil en termos eller et termokrus være bedre.
– bruker feil vann - det ideelle vannet for å lage kaffe er vann:
en) frisk og oksygenert - oksygen er smaksbæreren
b) filtrert - det vil si uten for mange mineraler som påvirker smaken på kaffe. Av denne grunn er mineralvann ikke egnet.
c) med en temperatur på ca.. 93-95 grader Celsius - disse temperaturene kan oppnås ved å stoppe kokingen av vann i sin første fase (mer anbefalt) eller vent en stund etter at vannet har kokt

Steke kaffe:

Dette er det siste trinnet i kaffeproduksjonsprosessen. Ziarna kawowe eksportowane są z plantacji w postaci zielonej i palone dopiero
i lokale eller industrielle røykerom like før salg eller pakking i poser. Steke kaffe er en veldig vanskelig prosess, som tar sikte på å få frem de beste aromaene fra bønnene. Feil røyking kan skade kaffen din veldig lett.
Erfarne roasters vet hvilken steketid og temperatur som vil være best for visse typer kaffe. Den tradisjonelle metoden for steking er å steke bønnene i en roterende trommel, oppvarmet til temperaturen på. 100-250 Grader celsius. Kaffen må røres hele tiden, til den begynner å lage "skyte" -lyder.
Etter anerkjennelse, at kaffen er tilstrekkelig stekt, kornene tømmes ut av ovnen og avkjøles umiddelbart, som tillater kondens og oppbevaring av verdifulle aromaer i bønnene.
Graden av steking av kaffe påvirker ikke bare den mørkere eller lysere fargen på bønnene, men også dens smak og egenskaper. Det forårsaker dannelsen av aromatiske forbindelser fra reaksjonen mellom sukker og proteiner og eliminering (helt eller delvis) syrer. Jo mer kaffe du steker, jo flere proteiner og fett beveger seg fra innsiden av kornet, på overflaten - derav den karakteristiske glansen og "oiliness" av mørke korn. I løpet av denne tiden karamelliseres sukkeret, og brente proteiner gir kaffen en karakteristisk bitter ettersmak. Det er også verdt å huske, at når kaffen stekes hardere, synker koffeininnholdet i den.

Kaffe er en uvanlig drink - den har vært et objekt av ønske i århundrer, inspirasjon for kunstnere, synonymt med luksus. I dag forandrer det ansiktet, blir et element i hverdagen og passer perfekt inn i de raske sivilisasjonsendringene.. Imidlertid blir hun stadig ledsaget av en stor lidenskap og kjærlighet for millioner av mennesker over hele verden.

Det er vanskelig å ikke bli fascinert av disse fantastiske frøene, som har så mange ansikter - med hver kopp og med hver nye metode for brygging, kan de overraske deg med sin smak, aroma og egenskaper. Vi vil vise deg det, hvor mange utsikter kaffen har, a przygoda z nią może być wspaniałą drogą do łamania utartych schematów i poszukiwania przez każdego swojej ulubionej formy tego aromatycznego napoju, bez rezygnacji z naturalności i prostoty przygotowania. Å være klar over det raske tempoet i livet i dag, gjennom kaffe kan vi bruke koffeinens naturlige energi.

ITALIAANSK PRINSIPP FIRE “M” garanterer den utmerkede kvaliteten på kaffebryggingen

M jak la miscela - bland - właściwe ułożona kompozycja ziaren lub wysokiej jakości kawa typu single origin (en type) det er grunnlaget for den perfekte lille sorte kjolen. Kierując się wyborem kawy, det er verdt å velge det i henhold til metoden for brygging og personlige smakspreferanser;

M for la macinatura - sliping - grubość mielenia ma zasadnicze znaczenie. Dobrze kierować się zasadą „im krótszy czas kontaktu kawy z wodą, jo finere skal de malt kornene være ". Denne regelen har sine unntak. Det er også verdt å huske på selve kvernen - den beste er burr, sørger for jevn maling og påvirker ikke smaken på kaffen, i motsetning til bladfreser.
Vi aksepterer, at:
– veldig fin sliping – Tyrkisk kaffekanne
– fin sliping - en kopp (helle kokende vann), trykk kaffemaskin
– middels sliping – kafeteria, overløp kaffetrakter, keramisk filter
– grovsliping – fransk stempel

M for la macchina - maskin - czyli ekspres ciśnieniowy, selv om vi kan godta, at dette gjelder alt kaffeutstyr. God kaffemaskin, en kafeteria eller en mugge med et stempel er ofte et nødvendig element i en god brygge.

M jak mesterhånden - mistrzowska ręka – czyli praktyka i wiedza osoby przygotowującej kawę. Det er verdt å øve på kaffebrygging, eksperimentere og smake på det, for å nå mesterskapsnivået.