Formas de armazenamento de vegetais

Formas de armazenamento de vegetais

Na prática, muitos métodos de armazenamento de vegetais são usados. O método de armazenamento também é selecionado dependendo do tamanho e desenvolvimento da fazenda. Em pequenas propriedades, serão métodos tradicionais, que permitem obter efeitos médios, mas não exigem grandes investimentos e o uso de tecnologias modernas e conhecimento especializado. Em grandes fazendas especializadas, será o armazenamento de hortaliças usando novas tecnologias.

Formas tradicionais de armazenamento:

• Invernada no campo – em que as hortaliças cresceram ou sua coleta e acúmulo em canteiros previamente preparados, no inverno, as camas devem ser cobertas (salsinha, vendedor).

• Completar – é colocar vegetais em covas e cobrir suas raízes e partes inferiores com uma camada de terra (salsinha, por, couve-flor, cebolinha), uma cobertura deve ser feita sobre os poços.

• Empilhamento – consiste em colocar vegetais em camadas ou soltos na superfície, em seguida, cobrindo os legumes com uma camada de palha e terra, para proteger contra a geada (vegetais de raiz).

• Armazenamento em abrigos – paredes e telhado devem ser de madeira ou concreto, coberto com uma camada isolante, e.: terra, (vegetais de raiz), bolinhos de batata também são usados ​​para resfriar vegetais.

• Arrumos em caves, sótãos e quartos adaptados – as paredes e o teto devem ser bem isolados. As adegas não devem ser aquecidas, e legumes também devem ser polvilhados com areia, para que não percam umidade. Quando armazenados no sótão, é muito importante manter a temperatura e evitar que os vegetais congelem.

• Montes técnicos – que estão equipados com um sistema de ventilação (dutos de ventilação e ventilação). Os montes podem estar recirculando (permite o resfriamento com ar externo, interno ou misto) ou sem recirculação de ar. Sua vantagem é uma grande capacidade enquanto ocupa uma pequena área.

Objetos para armazenamento de legumes a longo prazo:

• Instalações de armazenamento – são quartos, que são resfriados com ar frio externo.

• Geladeiras padrão – esta sala é refrigerada com o uso de dispositivos de refrigeração, sobre a composição da atmosfera semelhante à atmosfera externa.

• Resfriadores com atmosfera controlada – onde o ar é resfriado por dispositivos de refrigeração, e o ar tem diferentes concentrações de oxigênio e dióxido de carbono.

Tipos de câmaras com composição alterada da atmosfera:

– câmara MA (Atmosfera Modificada) – à prova de gás com teor de oxigênio até o nível 16% e dióxido de carbono para 5% por volume;

– Komory SKA (Atmosfera Controlada Padrão) – Faz 3% oxigênio e até 5% dióxido de carbono;

– câmara LO (Baixo oxigênio – Baixa concentração de oxigênio) – 2% oxigênio e 3% dióxido de carbono;

– Câmaras ULO (Oxigênio ultra baixo – Concentração de oxigênio muito baixa) – 1,5% oxigênio e 2,5% dióxido de carbono. Sempre complementar a 100% por volume – é nitrogênio.

Armazéns e câmaras frigoríficas são usados ​​para armazenamento a longo prazo de vegetais. Estes podem ser instalações adotadas ou recém-construídas com isolamento térmico e úmido adequado. Eles devem estar localizados perto do local onde os vegetais são cultivados. Essas instalações de armazenamento devem ser adaptadas ao tamanho e tipo de produção, podem ser de várias capacidades:

• 200 – 1000 toneladas em armazéns especializados (legumes armazenados a granel);

• 200 – 250 sua (armazenamento em paletes de caixa);

• 60 – 120 toneladas de câmara de atmosfera controlada;

• 20 – 50 toneladas de câmara para vegetais de dureza média (pimentas, tomate).

Os armazéns e câmaras frigoríficas estão equipados com dispositivos especializados. Um exemplo são as modernas instalações de armazenamento, onde existe a possibilidade de secagem adicional, e.: cebolas, ar aquecido. No entanto, em uma moderna câmara fria, usando equipamento de refrigeração de amônia, a temperatura é mantida baixa. Na câmara frigorífica, graças a esses dispositivos, é possível armazenar vegetais durante todo o ano. No entanto, a construção de uma câmara frigorífica, e especialmente uma câmara frigorífica de atmosfera controlada é muito cara, portanto, eles são mais usados ​​para armazenar vegetais da mais alta qualidade. Nos últimos anos, tem havido um aumento do interesse na construção de câmaras com atmosfera controlada para vegetais na Polónia. O repolho chinês é mais frequentemente armazenado em câmaras KA, tomates, repolho atrasado e vegetais de raiz. O sistema de atmosfera controlada pode ser usado no armazenamento de curto prazo de vegetais perecíveis, usando embalagens de papel alumínio com permeabilidade apropriada de oxigênio e dióxido de carbono.