Formas de armazenamento de vegetais
Na prática, muitos métodos de armazenamento de vegetais são usados. O método de armazenamento também é selecionado dependendo do tamanho e desenvolvimento da fazenda. Em pequenas propriedades, serão métodos tradicionais, que permitem obter efeitos médios, mas não exigem grandes investimentos e o uso de tecnologias modernas e conhecimento especializado. Em grandes fazendas especializadas, será o armazenamento de hortaliças usando novas tecnologias.
Formas tradicionais de armazenamento:
• Invernada no campo – em que as hortaliças cresceram ou sua coleta e acúmulo em canteiros previamente preparados, no inverno, as camas devem ser cobertas (salsinha, vendedor).
• Completar – é colocar vegetais em covas e cobrir suas raízes e partes inferiores com uma camada de terra (salsinha, por, couve-flor, cebolinha), uma cobertura deve ser feita sobre os poços.
• Empilhamento – consiste em colocar vegetais em camadas ou soltos na superfície, em seguida, cobrindo os legumes com uma camada de palha e terra, para proteger contra a geada (vegetais de raiz).
• Armazenamento em abrigos – paredes e telhado devem ser de madeira ou concreto, coberto com uma camada isolante, e.: terra, (vegetais de raiz), bolinhos de batata também são usados para resfriar vegetais.
• Arrumos em caves, sótãos e quartos adaptados – as paredes e o teto devem ser bem isolados. As adegas não devem ser aquecidas, e legumes também devem ser polvilhados com areia, para que não percam umidade. Quando armazenados no sótão, é muito importante manter a temperatura e evitar que os vegetais congelem.
• Montes técnicos – que estão equipados com um sistema de ventilação (dutos de ventilação e ventilação). Os montes podem estar recirculando (permite o resfriamento com ar externo, interno ou misto) ou sem recirculação de ar. Sua vantagem é uma grande capacidade enquanto ocupa uma pequena área.
Objetos para armazenamento de legumes a longo prazo:
• Instalações de armazenamento – são quartos, que são resfriados com ar frio externo.
• Geladeiras padrão – esta sala é refrigerada com o uso de dispositivos de refrigeração, sobre a composição da atmosfera semelhante à atmosfera externa.
• Resfriadores com atmosfera controlada – onde o ar é resfriado por dispositivos de refrigeração, e o ar tem diferentes concentrações de oxigênio e dióxido de carbono.
Tipos de câmaras com composição alterada da atmosfera:
– câmara MA (Atmosfera Modificada) – à prova de gás com teor de oxigênio até o nível 16% e dióxido de carbono para 5% por volume;
– Komory SKA (Atmosfera Controlada Padrão) – Faz 3% oxigênio e até 5% dióxido de carbono;
– câmara LO (Baixo oxigênio – Baixa concentração de oxigênio) – 2% oxigênio e 3% dióxido de carbono;
– Câmaras ULO (Oxigênio ultra baixo – Concentração de oxigênio muito baixa) – 1,5% oxigênio e 2,5% dióxido de carbono. Sempre complementar a 100% por volume – é nitrogênio.
Armazéns e câmaras frigoríficas são usados para armazenamento a longo prazo de vegetais. Estes podem ser instalações adotadas ou recém-construídas com isolamento térmico e úmido adequado. Eles devem estar localizados perto do local onde os vegetais são cultivados. Essas instalações de armazenamento devem ser adaptadas ao tamanho e tipo de produção, podem ser de várias capacidades:
• 200 – 1000 toneladas em armazéns especializados (legumes armazenados a granel);
• 200 – 250 sua (armazenamento em paletes de caixa);
• 60 – 120 toneladas de câmara de atmosfera controlada;
• 20 – 50 toneladas de câmara para vegetais de dureza média (pimentas, tomate).
Os armazéns e câmaras frigoríficas estão equipados com dispositivos especializados. Um exemplo são as modernas instalações de armazenamento, onde existe a possibilidade de secagem adicional, e.: cebolas, ar aquecido. No entanto, em uma moderna câmara fria, usando equipamento de refrigeração de amônia, a temperatura é mantida baixa. Na câmara frigorífica, graças a esses dispositivos, é possível armazenar vegetais durante todo o ano. No entanto, a construção de uma câmara frigorífica, e especialmente uma câmara frigorífica de atmosfera controlada é muito cara, portanto, eles são mais usados para armazenar vegetais da mais alta qualidade. Nos últimos anos, tem havido um aumento do interesse na construção de câmaras com atmosfera controlada para vegetais na Polónia. O repolho chinês é mais frequentemente armazenado em câmaras KA, tomates, repolho atrasado e vegetais de raiz. O sistema de atmosfera controlada pode ser usado no armazenamento de curto prazo de vegetais perecíveis, usando embalagens de papel alumínio com permeabilidade apropriada de oxigênio e dióxido de carbono.