História kávy

História kávy

História kávy , objavenie a šírenie kávy ako stimulujúceho nápoja.

Verí sa tomu, že divé rastliny kávy (Druhy kávy) pochádzali z etiópskej plošiny známej ako Kefa (Kaffa), aj keď presná história ich pôvodu a domestikácie zostáva nejasná. Jednou z mnohých legiend o objave kávy je Kaldi, kozí pastier, ktorého zaujalo čudné vyvádzanie jeho stáda. O 850 Kaldiho roky údajne ochutnávali bobule zo vždyzeleného kríka, ktorým sa kozy živili, a zažiť pocit radosti, oznámil svoj objav. V určitom okamihu, azda až v 15. storočí, kávové kríčky sa presunuli cez Červené more do južnej Arábie(Jemen) a kultivované. Hlása sa tradícia, že súfijskí mnísi boli medzi prvými, ktorý varil kávu ako nápoj a používal stimuláciu k modlitbe celú noc.

Bez ohľadu na skutočný pôvod kávy, jeho stimulačný účinok nepochybne dosiahnutý, že sa stala populárnou v Arábii. Ironicky, hoci niektoré islamské úrady považovali tento nápoj za opojný, a preto ho zakázali v Koráne, mnohých moslimov tento nápoj priťahoval ako náhradu alkoholu, ktoré Korán tiež zakázal. Napriek hrozbe prísnych trestov, pitie kávy sa rýchlo rozšírilo medzi Arabmi a ich susedmi, a dokonca dala vzniknúť novej sociálnej a kultúrnej jednotke – kaviarne.

Volajú sa qahveh khaneh, kaviarne sa v Mekke objavili v 15. storočí, a v Carihrade (teraz Istanbul) v šestnástom storočí. Stali sa obľúbenými miestami stretnutí, v ktorej sa často hrnuli vedci, rozprávať, hrať šach alebo backgammon, spievať a tancovať, počúvať hudbu, diskutovať o politike a správach dňa a fajčiť a piť. Vďaka svojim klientom sa stali známymi ako „školy múdrosti“, ktorých prilákali, a hoci sa politickí a náboženskí vodcovia obávali slobodného a úprimného diskurzu bežného na takýchto miestach, ich časté zákazy v kaviarňach boli neudržateľné. Tento nápoj sa už udomácnil v každodenných rituáloch a kultúre.

Káva sa stala obzvlášť populárnou v Turecku, a rozmach Osmanskej ríše áno, že sa tento nápoj dostal na mnoho ďalších miest. Nápoj bol predstavený v ďalších európskych krajinách v 16. a 17. storočí, pravdepodobne počnúc benátskymi obchodníkmi. Mnoho záznamov hovorí, že je zakázaný alebo schválený ako náboženský elixír, politické a lekárske. Jeho spojenie s moslimami a jeho nové stimulačné účinky viedli niektorých k tomu, aby vyzvali pápeža Klementa VIII., Aby ho koncom 16. storočia zakázal., ale pápež mu potom dal slávne požehnanie, ako tento nápoj sám vyskúšal. Káva sa po Európe rozšírila pomerne rýchlo, a na konci 17. storočia tento nápoj prekvital vo Veľkej Británii, Britské kolónie v Amerike a takmer v celej kontinentálnej Európe.

Na konci 17. storočia pochádzali svetové obmedzené dodávky kávy takmer výlučne z jemenskej provincie na juhu Arábie. S rastúcou popularitou tohto nápoja sa však rozšírenie rastliny rýchlo rozšírilo na Jávu a ďalšie ostrovy indonézskeho súostrovia v 17. storočí a do Ameriky v 18. storočí.. Pestovanie kávy sa začalo na Havaji v roku 1825 rok.

V 20. storočí bola najväčšia koncentrácia výroby sústredená na západnej pologuli – hlavne v Brazílii. Koncom 19. a začiatkom 20. storočia sa začali používať priemyselné pražiarne a mlyny, vynašiel tesne uzavreté nádoby na mleté ​​pece a vyvinul spôsoby odstraňovania kofeínu zo zelených kávových zŕn. Po 1950 V roku sa zlepšila výroba instantnej kávy. Popularita instantnej kávy zvýšila produkciu lacnejších zŕn Robusta v Afrike.

Ž 2020 Brazília bola najväčším producentom kávy roku, Vietnam, Kolumbia, Indonézia a Etiópia. Záujem o organickú kávu, spravodlivý obchod a udržateľne sa rozvíjal, rástol koncom 20. a začiatkom 21. storočia, čo na niektorých miestach viedlo k zmenám výrobných metód. Globálne otepľovanie, najmä predpokladané zvýšenie extrémnych horúčav a sucha, môže ohroziť stabilitu kávového priemyslu, pretože poľnohospodári sa ťažko prispôsobujú zraniteľným regiónom.