Les valeurs nutritionnelles sont données pour 100 g produit.
Nom du produit
Porc classe I
valeur énergétique
KJ
554
kcal
133
eau
g
73,7
protéines totales
g
18,9
protéines animales
g
18,9
protéine végétale
g
0,0
graisse
g
6,3
glucides totaux
g
0,0
cendre
g
1,1
minéraux
sodium
mg
57
potassium
mg
323
calcium
mg
5
Phosphore
mg
216
magnésium
mg
26
le fer
mg
1,4
zinc
mg
2,41
cuivre
mg
0,08
manga
mg
0,03
vitamines
ec. rétinol
mcg
0
rétinol
mcg
0
bêta-karoten
mcg
0
D
mcg
0,60
E
mg
0,30
thiamine
mg
0,634
riboflavine
mg
0,248
niacine
mg
6,25
B6
mg
0,57
folianie
mcg
3
B12
mcg
0,70
C
mg
0,0
Les acides gras saturés
C 4:0
g
0,00
C 6:0
g
0,00
C 8:0
g
0,00
C 10:0
g
0,00
C 12:0
g
0,00
C 14:0
g
0,15
C 15:0
g
0,05
C 16:0
g
1,44
C 17:0
g
0,01
C 18:0
g
0,74
C 20:0
g
0,00
globalement
g
2,39
acides gras monoinsaturés
C 14:1
g
0,00
C 15:1
g
0,00
C 16:1
g
0,27
C 17:1
g
0,00
C 18:1
g
3,11
C 20:1
g
0,04
C 22:1
g
0,00
globalement
g
3,42
acides gras polyinsaturés
C 18:2
g
0,39
C 18:3
g
0,04
C 18:4
g
0,00
C 20:3
g
0,00
C 20:4
g
0,04
C 20:5
g
0,00
C 22:5
g
0,00
C 22:6
g
0,00
globalement
g
0,47
cholestérol
mg
57
acides aminés
isoleucine
mg
1000
leucine
mg
1475
Lizyna
mg
1581
méthionine
mg
529
cystine
mg
219
phénylalanine
mg
815
tyrosine
mg
699
thréonine
mg
958
tryptophane
mg
266
pas encore
mg
1012
arginine
mg
1244
histidine
mg
643
à la fille
mg
1075
l'acide aspartique
mg
1743
acide glutamique
mg
2825
glycine
mg
1112
proline
mg
890
sérine
mg
815
les glucides
saccharose
g
0,0
lactose
g
0,0
amidon
g
0,0
fibre alimentaire
g
0,0
% l'énergie de:
protéines
58
graisse
42
les glucides
0
Porc – Classe I
Petites viandes obtenues à partir de demi-carcasses de porc et d'éléments de base lors de la transformation technologique et du parage. Viande maigre, pas tendineux, graisse intermusculaire acceptable pour 15%, graisse externe inacceptable. De couleur rose pâle à rouge des muscles, la buée est autorisée. La couleur de la graisse est blanche avec une teinte crème ou légèrement rosée, dans le cas de la viande et de la graisse congelée, un léger grisonnement de la couleur en surface est autorisé. La couleur de la viande séchée est rose à rouge foncé; couche superficielle oxydée. L'odeur est spécifique à la viande fraîche, sans signe d'échaudage ou de détérioration, odeur sexuelle inacceptable.
