Les valeurs nutritionnelles sont données pour 100 g produit.
Nom du produit
Porc classe III
valeur énergétique
KJ
818
kcal
196
eau
g
67,3
protéines totales
g
18,3
protéines animales
g
18,3
protéine végétale
g
0,0
graisse
g
13,7
glucides totaux
g
0,0
cendre
g
0,7
minéraux
sodium
mg
72
potassium
mg
347
calcium
mg
8
Phosphore
mg
182
magnésium
mg
21
le fer
mg
1,8
zinc
mg
2,93
cuivre
mg
0,09
manga
mg
0,03
vitamines
ec. rétinol
mcg
0
rétinol
mcg
0
bêta-karoten
mcg
0
D
mcg
0,65
E
mg
0,20
thiamine
mg
0,502
riboflavine
mg
0,231
niacine
mg
5,40
B6
mg
0,38
folianie
mcg
3
B12
mcg
0,70
C
mg
0,0
Les acides gras saturés
C 4:0
g
0,00
C 6:0
g
0,00
C 8:0
g
0,00
C 10:0
g
0,00
C 12:0
g
0,00
C 14:0
g
0,30
C 15:0
g
0,08
C 16:0
g
2,91
C 17:0
g
0,02
C 18:0
g
1,49
C 20:0
g
0,00
globalement
g
4,80
acides gras monoinsaturés
C 14:1
g
0,00
C 15:1
g
0,00
C 16:1
g
0,55
C 17:1
g
0,00
C 18:1
g
6,26
C 20:1
g
0,09
C 22:1
g
0,00
globalement
g
6,90
acides gras polyinsaturés
C 18:2
g
0,78
C 18:3
g
0,09
C 18:4
g
0,00
C 20:3
g
0,00
C 20:4
g
0,08
C 20:5
g
0,00
C 22:5
g
0,00
C 22:6
g
0,00
globalement
g
0,95
cholestérol
mg
60
acides aminés
isoleucine
mg
970
leucine
mg
1430
Lizyna
mg
1533
méthionine
mg
512
cystine
mg
212
phénylalanine
mg
791
tyrosine
mg
679
thréonine
mg
930
tryptophane
mg
258
pas encore
mg
951
arginine
mg
1206
histidine
mg
624
à la fille
mg
1042
l'acide aspartique
mg
1691
acide glutamique
mg
2739
glycine
mg
1078
proline
mg
863
sérine
mg
791
les glucides
saccharose
g
0,0
lactose
g
0,0
amidon
g
0,0
fibre alimentaire
g
0,0
% l'énergie de:
protéines
38
graisse
62
les glucides
0
Porc classe III
Petites viandes obtenues à partir de demi-carcasses de porc et d'éléments de base lors de la transformation technologique et du parage. Viande maigre, tendineux, graisse intermusculaire acceptable pour 25%, graisse externe inacceptable. De couleur rose pâle à rouge des muscles, la buée est autorisée. La couleur de la graisse est blanche avec une teinte crème ou légèrement rosée, dans le cas de la viande et de la graisse congelée, un léger grisonnement de la couleur en surface est autorisé. La couleur de la viande séchée est rose à rouge foncé; couche superficielle oxydée. L'odeur est spécifique à la viande fraîche, sans signe d'échaudage ou de détérioration, odeur sexuelle inacceptable.
