Wenn wir keine Hefe haben, a potrzebujemy upiec chleb lub bułki. Wir können zu Hause Sauerteig machen oder eine Mischung aus Soda und Zitrone verwenden.
Der Sauerteig wird am besten aus Roggenmehl hergestellt. Das Wasser sollte bei einer Temperatur gekocht oder gefiltert werden 35 Grad Celsius. Wir mischen Wasser mit Mehl – zu einer dicken Konsistenz. 100 g Mehl i 200 g Wasser. Wir machen ein paar Tage Sauerteig. Wir fügen jeden Tag hinzu 100 g Mehl i 200 g Wasser, einen dicken Teig machen. Zakwas najlepiej postawić w ciepłe miejsce. Co. 12 Stunden mischen wir den Teig. Am besten in einem Literglas, das mit einem Tuch mit einem Gummiband verschlossen ist. Nach 3 Tage sollten wir Sauerteig bereit haben.
Kiedy zakwas jest gotowy zauważymy, dass die Masse zugenommen hat und sich Blasen auf der Oberfläche bilden und es eine charakteristische Essigsäure gibt, unangenehmer Geruch. Mit dem Sauerteig können wir Brot backen.
Damit der Sauerteigteig gut aufsteigt, Wir müssen ihn auf einer Temperatur halten (30° C.). Zakwas możemy trzymać w lodówce przez długi okres. Der Sauerteig wird dann verwöhnt, wenn Schimmel darauf erscheint (weißes Schaffell oder grün). Wenn wir den Sauerteig aus dem Kühlschrank nehmen, Es ist gut, es vor dem Gebrauch zu füttern und 2-3 Stunden an einem warmen Ort beiseite zu legen, damit er abheben kann. Hausgemachtes Sauerteigbrot, Sie sind besser als die im Laden - gesund und lecker.
Hefe ersetzt auch die Kombination von Backpulver mit Zitronensaft oder Zitronensäure im Verhältnis 1:1. Ein solcher Teig kann sofort nach dem Mischen gebacken werden und Sie müssen nicht warten, bis er aufgegangen ist. Ein Teelöffel Soda + łyżeczka soku z cytryny na 1/2 Kilogramm Mehl.
