Le café Dalgon est une boisson préparée en brassant des proportions égales de poudre de café soluble, sucre et eau chaude jusqu'à consistance crémeuse, puis l'ajouter au lait froid ou chaud. Il est saupoudré de café moulu de temps en temps, cacao, biscuits écrasés ou miel. Il a été popularisé sur les réseaux sociaux pendant la pandémie de COVID-19, quand les gens qui s'abstenaient de quitter la maison ont commencé à faire des vidéos de barattage de café à la maison, manuellement, sans l'utilisation de mélangeurs électriques. Le nom vient de dalgona, Bonbons coréens avec du sucre, en raison de la similitude de goût et d'apparence, bien que la plupart du café dalgae ne contienne pas réellement de dalgae.
La tendance virale consistant à partager pour la première fois des recettes de café à faire soi-même et des photos a pris de l'importance dans le cadre des ordres sociaux en Corée du Sud et est donc appelée « boisson de quarantaine » ou « café de quarantaine ». Il porte le nom de l'acteur sud-coréen Jung Il-woo , qui a commandé du café fouetté dans un restaurant de Macao lors de son apparition sur la meilleure recette des stars de KBS2 au Fun-Staurant ( Nouvelle version du restaurant ). Il a comparé le goût à la dalgona,
pour le caramel coréen en nid d'abeille.
Sous le hashtag #dalgonacoffeechallenge, des versions maison du café dalgon ont commencé à se répandre sur les chaînes YouTube et TikTok sud-coréennes . L'intérêt accru pendant la période de quarantaine a été attribué au sédatif, Effets de type ASMR liés au visionnage de vidéos en ligne. Bien que cette boisson ait été popularisée comme une version maison du café fouetté, il devient un élément de menu dans de nombreux cafés en Corée du Sud.
La boisson est inspirée d'une boisson au café indienne appelée phenti hui coffe, café phitti hui. La seule différence est que, qu'en faisant du café phenti hui, le lait est versé sur le mélange fouetté plutôt que de verser la cuillère sur le lait.
Alors que la plupart des cafés dalgae ne contiennent pas de dalgae, un café sud-coréen combine le dalgae avec du thé au lait ou du café. La préparation n'est pas possible café dalgona avec des grains de café moulus; Le café instantané crée un dessus épais et mousseux, la raison en est en grande partie liée au processus de séchage des granulés de café.
