Valeurs nutritionnelles – Boeuf classe V
Les valeurs nutritionnelles sont données pour 100 g produit.
| Nom du produit | Boeuf classe V | ||
| valeur énergétique | KJ | 1526 | |
| kcal | 365 | ||
| eau | g | 47,3 | |
| protéines totales | g | 20,1 | |
| protéines animales | g | 20,1 | |
| protéine végétale | g | 0,0 | |
| graisse | g | 32,0 | |
| glucides totaux | g | 0,0 | |
| cendre | g | 0,6 | |
| minéraux | sodium | mg | 124 |
| potassium | mg | 117 | |
| calcium | mg | 16 | |
| Phosphore | mg | 67 | |
| magnésium | mg | 6 | |
| le fer | mg | 1,5 | |
| zinc | mg | 1,00 | |
| cuivre | mg | 0,07 | |
| manga | mg | 0,01 | |
| vitamines | ec. rétinol | mcg | 3 |
| rétinol | mcg | 3 | |
| bêta-karoten | mcg | 0 | |
| D | mcg | 0,80 | |
| E | mg | 0,27 | |
| thiamine | mg | 0,036 | |
| riboflavine | mg | 0,102 | |
| niacine | mg | 1,67 | |
| B6 | mg | 0,02 | |
| folianie | mcg | 4 | |
| B12 | mcg | 1,40 | |
| C | mg | 0,0 | |
| Les acides gras saturés | C 4:0 | g | 0,00 |
| C 6:0 | g | 0,00 | |
| C 8:0 | g | 0,00 | |
| C 10:0 | g | 0,00 | |
| C 12:0 | g | 0,00 | |
| C 14:0 | g | 1,03 | |
| C 15:0 | g | 0,24 | |
| C 16:0 | g | 8,04 | |
| C 17:0 | g | 0,45 | |
| C 18:0 | g | 5,59 | |
| C 20:0 | g | 0,00 | |
| globalement | g | 15,35 | |
| acides gras monoinsaturés | C 14:1 | g | 0,36 |
| C 15:1 | g | 0,06 | |
| C 16:1 | g | 1,42 | |
| C 17:1 | g | 0,27 | |
| C 18:1 | g | 11,50 | |
| C 20:1 | g | 0,04 | |
| C 22:1 | g | 0,00 | |
| globalement | g | 13,65 | |
| acides gras polyinsaturés | C 18:2 | g | 0,78 |
| C 18:3 | g | 0,27 | |
| C 18:4 | g | 0,00 | |
| C 20:3 | g | 0,00 | |
| C 20:4 | g | 0,00 | |
| C 20:5 | g | 0,00 | |
| C 22:5 | g | 0,00 | |
| C 22:6 | g | 0,00 | |
| globalement | g | 1,05 | |
| cholestérol | mg | 70 | |
| acides aminés | isoleucine | mg | 912 |
| leucine | mg | 1555 | |
| Lizyna | mg | 1705 | |
| méthionine | mg | 499 | |
| cystine | mg | 228 | |
| phénylalanine | mg | 844 | |
| tyrosine | mg | 651 | |
| thréonine | mg | 887 | |
| tryptophane | mg | 202 | |
| pas encore | mg | 976 | |
| arginine | mg | 1365 | |
| histidine | mg | 635 | |
| Ã la fille | mg | 1295 | |
| l'acide aspartique | mg | 1791 | |
| acide glutamique | mg | 3038 | |
| glycine | mg | 1627 | |
| proline | mg | 1076 | |
| sérine | mg | 812 | |
| les glucides | saccharose | g | 0,0 |
| lactose | g | 0,0 | |
| amidon | g | 0,0 | |
| fibre alimentaire | g | 0,0 | |
| % l'énergie de: | protéines | 22 | |
| graisse | 78 | ||
| les glucides | 0 | ||
Classe V
- il est utilisé uniquement dans le traitement. ce sont des tendons, fascias de consommation et ganglions lymphatiques.
Il convient également de mentionner d'ailleurs, que dans le cas du veau, il n'y a que trois classes de qualité pour la viande désossée: classe I - viande maigre et sans tendons, classe II - chude, mais nerveux, classe III - viande sanglante, tendons et ganglions lymphatiques. Pour les formalités, nous ajouterons, que le veau est obtenu à partir d'animaux âgés de 2 semaines à 6 mois.
Podobne artykuły:
