Aus dem in Weizenkörnern enthaltenen Eiweiß – Gluten, es war möglich, eine Faser zu erhalten, die für die Herstellung von Kleidung geeignet ist – informiert “Neuer Wissenschaftler”. Glutenfäden wurden von Narenda Reddy und Yiqi Yang von der University of Nebraska in Lincoln erhalten. Die neue Faser ist so weich wie Wolle oder Seide und genauso stark – dafür 30 mal billiger. Denn es ist biologisch abbaubar, kann beispielsweise bei der Herstellung von chirurgischem Nahtmaterial Anwendung finden.
Gluten ist ein klebriges Protein, wodurch das Mehl zum Backen geeignet ist – gibt dem Teig Kohäsion und lässt ihn unter dem Einfluss von Kohlendioxid, das von Hefen freigesetzt wird, wachsen
.jpg "Welche gesunden Ersatzprodukte werden wir zum Backen verwenden??")
