Maladies des champignons, bactérien et physiologique dans les légumes de morelle
Moisissure grise
La principale maladie de stockage des poivrons, tomates, aubergines. Les symptômes apparaissent sur le fruit, aussi petit, taches de crème, se développant rapidement en taches aqueuses circulaires. Une couche grise de mycélium et de spores apparaît sur la surface infectée. Dans le fruit de la tomate, l'infection commence généralement par les endroits des dommages mécaniques et le pédoncule. Par conséquent, les fruits sans tiges sont destinés à une conservation à long terme. La maladie se développe le plus rapidement à 20 °C.
Fruits de poivre sains et non endommagés stockés dans la température. 10 jusqu'à 13ºC résistent aux attaques de moisissure grise. Cependant, à une température de 4,4 jusqu'à 7,2°C, les fruits du poivron sont très sensibles à l'infection. Afin de protéger les fruits du poivron contre la contamination, un bain d'eau est effectué à. 55ºC à 4 minutes ou stocké dans une atmosphère à teneur élevée en dioxyde de carbone.
Tache noire de fruit de poivre
Les symptômes sont petits, rond, taches aqueuses gris-vert avec des bords clairs. Puis les taches s'assombrissent jusqu'au noir. Une floraison gris-brun de mycélium et de spores se forme à la surface des taches. Le développement de la maladie peut être inhibé à des températures comprises entre 0°C et 4,4°C. Une infestation grave est diagnostiquée lorsque le fruit est transféré d'une température de stockage basse à une température plus élevée d'environ. 18°C.
Pourriture bactérienne humide des fruits
La maladie débute par la tige puis attaque tout le fruit. Le tissu du fruit devient doux et aqueux, accompagné d'une odeur désagréable. Le développement de la maladie est favorisé par une température de l'air et une humidité relative élevées. À titre préventif, les dommages mécaniques aux fruits doivent être évités.. Un bain d'eau chaude doit également être effectué (55°C), qui devrait protéger contre les chocs électriques.
Dommages froids
Les poivrons sont très sensibles aux basses températures. Déjà temp. 6°C provoque de légers changements dans les fruits verts sous forme de petites taches, qui devient alors aqueux. Des alvéoles brunes peuvent être vues sur la section transversale du fruit. Après avoir transféré le fruit à une température plus élevée (15-20°C) le tissu affecté autour du calice s'effondre. Ces symptômes n'apparaissent pas sur les fruits rouges, et très rarement sur les jaunes.
Après une semaine de stockage à 5 °C, le fruit de la tomate peut subir des dommages causés par le froid. Les symptômes sont des troubles de la coloration du fruit, la formation de taches colorées, le ramollissement du fruit, brunissement des graines, perte d'arôme et de goût.
