Les œufs sont des produits, qui peut facilement se détériorer. Il faut donc veiller à les conserver correctement.
Premièrement, les oeufs doivent être placés au réfrigérateur, à une température ne dépassant pas 4 degrés C. Dans le respect des normes fixées par la loi, l'humidité de l'air doit être de l'ordre de 65 – 80%. Si les œufs sont stockés directement dans le local prévu à cet effet, pas au réfrigérateur, ce doit être une pièce sèche, dégager, sans la disponibilité d'autres parfums. Les œufs doivent être consommés le plus tôt possible après l'achat. Ils ne doivent pas être détenus plus de 4 semaines. Passé ce délai, une série de changements biochimiques se produisent qui réduisent leur qualité.
Si les œufs sont stockés à une température trop élevée, les bactéries et les moisissures peuvent les coloniser. Un stockage trop long peut entraîner une perte de poids, changements dans la consistance des protéines (ça devient plus rare) et l'agrandissement de la chambre à air. Le jaune est également plus mou et perd ses propriétés nutritionnelles. Le jaune et la protéine perdent leur couleur, qui peuvent avoir un impact négatif sur la perception qu'a le consommateur de la consommation. Mais la chose la plus importante, że po zbyt długim przechowywaniu jaj zmienia się smak i zapach jaja. Il peut même se détériorer et s'accumuler à l'intérieur du sulfure d'hydrogène avec une odeur très désagréable, qui, après avoir cassé un tel œuf, peut rendre la vie dans notre propre appartement beaucoup plus difficile.
Comment conserver les œufs
