Jak przechowywać jaja

Jak przechowywać jaja

Jaja są produktami, które w łatwy sposób mogą ulec zepsuciu. Należy zatem dbać o ich prawidłowe przechowywanie.

Po pierwsze, jaja powinny być umieszczone w lodówce, w temperaturze nie przekraczającej 4 stopni C. Zgodnie ze standardami wyznaczonymi przez przepisy prawne, wilgotność powietrza powinna zawierać się w przedziale od 65 – 80%. Jeżeli jaj przechowywane są bezpośrednio w pomieszczeniu do tego przeznaczonym, nie w lodówce, powinien być to pokój suchy, czysty, pozbawiony dostępności innych zapachów. Jaja powinny być spożyte jak najszybciej po zakupie. Nie powinny być przetrzymywane dłużej niż 4 tygodnie. Po tym czasie dochodzi do szeregu zmian biochemicznych obniżających ich jakość.

Jeżeli jaj przechowywane są w zbyt wysokiej temperaturze, może dojść do ich kolonizacji przez bakterie i pleśnie. Zbyt długie przechowywanie może doprowadzić do utraty masy, zmian w konsystencji białka (staje się bardziej rzadkie) oraz powiększenia komory powietrznej. Również żółtko jest bardziej miękkie i traci na swoich właściwościach odżywczych. Zarówno żółtko jak i białko tracą swoją barwę, co może mieć niekorzystny wpływ na odczucia konsumenta w czasie jego spożywania. Najważniejsze jednak,  że po zbyt długim przechowywaniu jaj zmienia się smak i zapach jaja. Może nawet dojść do jego zepsucia i nagromadzenia się wewnątrz siarkowodoru o bardzo nieprzyjemnym zapachu, który po rozbiciu takiego jaja może znacznie uprzykrzyć nam życie we własnym mieszkaniu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *