Wartości odżywcze – Wołowina klasa I ścięgnista
Wartości odżywcze są podane dla 100 g produktu.
| Nazwa produktu | Wołowina klasa I ścięgnista | ||
| wartość energetyczna | KJ | 646 | |
| kcal | 154 | ||
| woda | g | 70,3 | |
| białko ogółem | g | 20,8 | |
| białko zwierzęce | g | 20,8 | |
| białko roślinne | g | 0,0 | |
| tłuszcz | g | 7,9 | |
| węglowodany ogółem | g | 0,0 | |
| popiół | g | 1,0 | |
| składniki mineralne | sód | mg | 70 |
| potas | mg | 337 | |
| wapń | mg | 6 | |
| fosfor | mg | 176 | |
| magnez | mg | 22 | |
| żelazo | mg | 2,2 | |
| cynk | mg | 2,93 | |
| miedź | mg | 0,06 | |
| mangan | mg | 0,03 | |
| witaminy | ek.retinolu | mcg | 11 |
| retinol | mcg | 11 | |
| beta-karoten | mcg | 0 | |
| D | mcg | 0,60 | |
| E | mg | 0,18 | |
| tiamina | mg | 0,102 | |
| ryboflawina | mg | 0,182 | |
| niacyna | mg | 5,00 | |
| B6 | mg | 0,29 | |
| foliany | mcg | 9 | |
| B12 | mcg | 1,40 | |
| C | mg | 0,0 | |
| kwasy tłuszczowe nasycone | C 4:0 | g | 0,00 |
| C 6:0 | g | 0,00 | |
| C 8:0 | g | 0,00 | |
| C 10:0 | g | 0,00 | |
| C 12:0 | g | 0,00 | |
| C 14:0 | g | 0,25 | |
| C 15:0 | g | 0,06 | |
| C 16:0 | g | 1,98 | |
| C 17:0 | g | 0,11 | |
| C 18:0 | g | 1,38 | |
| C 20:0 | g | 0,00 | |
| ogółem | g | 3,78 | |
| kwasy tłuszczowe jednonienasycone | C 14:1 | g | 0,09 |
| C 15:1 | g | 0,01 | |
| C 16:1 | g | 0,35 | |
| C 17:1 | g | 0,07 | |
| C 18:1 | g | 2,84 | |
| C 20:1 | g | 0,02 | |
| C 22:1 | g | 0,00 | |
| ogółem | g | 3,38 | |
| kwasy tłuszczowe wielonienasycone | C 18:2 | g | 0,19 |
| C 18:3 | g | 0,07 | |
| C 18:4 | g | 0,00 | |
| C 20:3 | g | 0,00 | |
| C 20:4 | g | 0,00 | |
| C 20:5 | g | 0,00 | |
| C 22:5 | g | 0,00 | |
| C 22:6 | g | 0,00 | |
| ogółem | g | 0,26 | |
| cholesterol | mg | 58 | |
| aminokwasy | izoleucyna | mg | 1033 |
| leucyna | mg | 1739 | |
| lizyna | mg | 1907 | |
| metionina | mg | 579 | |
| cystyna | mg | 274 | |
| fenyloalanina | mg | 943 | |
| tyrozyna | mg | 771 | |
| treonina | mg | 985 | |
| tryptofan | mg | 240 | |
| walina | mg | 1074 | |
| arginina | mg | 1354 | |
| histydyna | mg | 730 | |
| alanina | mg | 1252 | |
| kwas asparaginowy | mg | 1927 | |
| kwas glutaminowy | mg | 3275 | |
| glicyna | mg | 1043 | |
| prolina | mg | 810 | |
| seryna | mg | 865 | |
| węglowodany | sacharoza | g | 0,0 |
| laktoza | g | 0,0 | |
| skrobia | g | 0,0 | |
| błonnik pokarmowy | g | 0,0 | |
| % energii z: | białka | 55 | |
| tłuszczu | 45 | ||
| węglowodanów | 0 | ||
Klasa I
– mięso chude, pozbawione ścięgien, o wyrazistym czerwonym kolorze. Jest to najzdrowsze mięso – z uwagi na niewielką ilość tłuszczu. Ponadto jest bardzo delikatne w smaku i łatwe w obróbce (ponieważ pozbawione jest ścięgien). Dzięki temu nie wymaga długiego czasu przygotowania. Wręcz przeciwnie, należy unikać nadmiernie długiej obróbki termicznej, ponieważ łatwo pozbawić je wody, a wówczas twardnieje.