Brocoli, et surtout leurs propriétés en cuisine sont un peu sous-estimées. Grâce au contenu de nombreuses vitamines, il vaut la peine de les introduire dans votre alimentation quotidienne.
Le brocoli vient d'Italie. Ils ont atteint la Pologne au 17ème siècle. Ils résistent aux gelées encore plus importantes, par conséquent, ils sont parfaits pour grandir dans notre pays.
Ils sont une source sous-estimée de vitamines: UN, C, B et des minéraux tels que le fer, calcium, phosphore ou potassium. de façon intéressante, elles contiennent beaucoup plus de bêta-carotène que les carottes. La consommation régulière de brocoli renforce l'immunité et prévient la formation de cancer. Grâce à la teneur en chrome, le légume est utile dans le traitement du diabète.
Ils se mangent cuits en cocottes, soupes, ou en complément du dîner. Ils peuvent aussi être consommés crus, en salade ou avec des trempettes. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine, cependant, il arrive qu'au bout de quelques jours elles fleurissent en jaune puis perdent partiellement leur goût.
Pendant la cuisson, garder leur couleur, il vaut la peine d'ajouter quelques gouttes de jus de citron à l'eau. Cependant, il est préférable de les cuire à la vapeur, car ils perdent la moitié de leurs vitamines lorsqu'ils sont bouillis dans l'eau.
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