Ernährungswerte – Schweinefleisch Klasse III

Die Nährwerte sind angegeben für 100 g-Produkt.

Produktname			Schweinefleisch Klasse III
Energiewert		KJ	818
		kcal	196
Wasser		G	67,3
Gesamtprotein		G	18,3
tierisches Eiweiß		G	18,3
pflanzliches Eiweiß		G	0,0
fett		G	13,7
Gesamtkohlenhydrate		G	0,0
Asche		G	0,7
Mineralien	Natrium	mg	72
	Kalium	mg	347
	Kalzium	mg	8
	Phosphor	mg	182
	Magnesium	mg	21
	Eisen	mg	1,8
	Zink	mg	2,93
	Kupfer	mg	0,09
	Mangan	mg	0,03
Vitamine	zB Retinol	Mcg	0
	Retinol	Mcg	0
	Beta-Karotin	Mcg	0
	D.	Mcg	0,65
	E.	mg	0,20
	Thiamin	mg	0,502
	Riboflavin	mg	0,231
	Niacin	mg	5,40
	B6	mg	0,38
	Foliany	Mcg	3
	B12	Mcg	0,70
	C.	mg	0,0
Gesättigte Fettsäuren	C. 4:0	G	0,00
	C. 6:0	G	0,00
	C. 8:0	G	0,00
	C. 10:0	G	0,00
	C. 12:0	G	0,00
	C. 14:0	G	0,30
	C. 15:0	G	0,08
	C. 16:0	G	2,91
	C. 17:0	G	0,02
	C. 18:0	G	1,49
	C. 20:0	G	0,00
	gesamt	G	4,80
einfach ungesättigte Fettsäuren	C. 14:1	G	0,00
	C. 15:1	G	0,00
	C. 16:1	G	0,55
	C. 17:1	G	0,00
	C. 18:1	G	6,26
	C. 20:1	G	0,09
	C. 22:1	G	0,00
	gesamt	G	6,90
polyungesättigten Fettsäuren	C. 18:2	G	0,78
	C. 18:3	G	0,09
	C. 18:4	G	0,00
	C. 20:3	G	0,00
	C. 20:4	G	0,08
	C. 20:5	G	0,00
	C. 22:5	G	0,00
	C. 22:6	G	0,00
	gesamt	G	0,95
Cholesterin		mg	60
Aminosäuren	Isoleucin	mg	970
	Leucin	mg	1430
	Lizyna	mg	1533
	Methionin	mg	512
	Cystin	mg	212
	Phenylalanin	mg	791
	Tyrosin	mg	679
	Threonin	mg	930
	Tryptophan	mg	258
	Walina	mg	951
	Arginin	mg	1206
	Histidin	mg	624
	zu dem Mädchen	mg	1042
	Asparaginsäure	mg	1691
	Glutaminsäure	mg	2739
	Glycin	mg	1078
	Prolin	mg	863
	Serin	mg	791
Kohlenhydrate	Saccharose	G	0,0
	Laktose	G	0,0
	Stärke	G	0,0
	Ballaststoffe	G	0,0
% Energie aus:	Proteine		38
	fett		62
	Kohlenhydrate		0

Schweinefleisch Klasse III

Kleines Fleisch, das aus Schweinefleisch-Halbkadavern und Grundelementen während der technologischen Verarbeitung und des Zuschnitts gewonnen wird. Mageres Fleisch, sehnsüchtig, akzeptables intermuskuläres Fett zu 25%, externes Fett nicht akzeptabel. Hellrosa bis rote Farbe der Muskeln, Beschlagen ist erlaubt. Die Farbe des Fettes ist weiß mit einem cremefarbenen oder leicht rosa Farbton, Bei Fleisch und gefrorenem Fett ist eine leichte Vergrauung der Farbe auf der Oberfläche zulässig. Die Farbe des Wursts ist rosa bis dunkelrot; oberflächenoxidierte Schicht. Der Geruch ist spezifisch für frisches Fleisch, ohne Anzeichen von Verbrühung oder Verschlechterung, sexueller Geruch inakzeptabel.