Ernährungswerte – Schweinefleisch Klasse I.

 

Die Nährwerte sind angegeben für 100 g-Produkt.

Produktname			Schweinefleisch Klasse I.
Energiewert		KJ	554
		kcal	133
Wasser		G	73,7
Gesamtprotein		G	18,9
tierisches Eiweiß		G	18,9
pflanzliches Eiweiß		G	0,0
fett		G	6,3
Gesamtkohlenhydrate		G	0,0
Asche		G	1,1
Mineralien	Natrium	mg	57
	Kalium	mg	323
	Kalzium	mg	5
	Phosphor	mg	216
	Magnesium	mg	26
	Eisen	mg	1,4
	Zink	mg	2,41
	Kupfer	mg	0,08
	Mangan	mg	0,03
Vitamine	zB Retinol	Mcg	0
	Retinol	Mcg	0
	Beta-Karotin	Mcg	0
	D.	Mcg	0,60
	E.	mg	0,30
	Thiamin	mg	0,634
	Riboflavin	mg	0,248
	Niacin	mg	6,25
	B6	mg	0,57
	Foliany	Mcg	3
	B12	Mcg	0,70
	C.	mg	0,0
Gesättigte Fettsäuren	C. 4:0	G	0,00
	C. 6:0	G	0,00
	C. 8:0	G	0,00
	C. 10:0	G	0,00
	C. 12:0	G	0,00
	C. 14:0	G	0,15
	C. 15:0	G	0,05
	C. 16:0	G	1,44
	C. 17:0	G	0,01
	C. 18:0	G	0,74
	C. 20:0	G	0,00
	gesamt	G	2,39
einfach ungesättigte Fettsäuren	C. 14:1	G	0,00
	C. 15:1	G	0,00
	C. 16:1	G	0,27
	C. 17:1	G	0,00
	C. 18:1	G	3,11
	C. 20:1	G	0,04
	C. 22:1	G	0,00
	gesamt	G	3,42
polyungesättigten Fettsäuren	C. 18:2	G	0,39
	C. 18:3	G	0,04
	C. 18:4	G	0,00
	C. 20:3	G	0,00
	C. 20:4	G	0,04
	C. 20:5	G	0,00
	C. 22:5	G	0,00
	C. 22:6	G	0,00
	gesamt	G	0,47
Cholesterin		mg	57
Aminosäuren	Isoleucin	mg	1000
	Leucin	mg	1475
	Lizyna	mg	1581
	Methionin	mg	529
	Cystin	mg	219
	Phenylalanin	mg	815
	Tyrosin	mg	699
	Threonin	mg	958
	Tryptophan	mg	266
	Walina	mg	1012
	Arginin	mg	1244
	Histidin	mg	643
	zu dem Mädchen	mg	1075
	Asparaginsäure	mg	1743
	Glutaminsäure	mg	2825
	Glycin	mg	1112
	Prolin	mg	890
	Serin	mg	815
Kohlenhydrate	Saccharose	G	0,0
	Laktose	G	0,0
	Stärke	G	0,0
	Ballaststoffe	G	0,0
% Energie aus:	Proteine		58
	fett		42
	Kohlenhydrate		0

Schweinefleisch – Klasse I.

Kleines Fleisch, das aus Schweinefleisch-Halbkadavern und Grundelementen während der technologischen Verarbeitung und des Zuschnitts gewonnen wird. Mageres Fleisch, nicht sehnig, akzeptables intermuskuläres Fett zu 15%, externes Fett nicht akzeptabel. Hellrosa bis rote Farbe der Muskeln, Beschlagen ist erlaubt. Die Farbe des Fettes ist weiß mit einem cremefarbenen oder leicht rosa Farbton, Bei Fleisch und gefrorenem Fett ist eine leichte Vergrauung der Farbe auf der Oberfläche zulässig. Die Farbe des Wursts ist rosa bis dunkelrot; oberflächenoxidierte Schicht. Der Geruch ist spezifisch für frisches Fleisch, ohne Anzeichen von Verbrühung oder Verschlechterung, sexueller Geruch inakzeptabel.