Ernährungswerte – Schweinefleisch Klasse II

Die Nährwerte sind angegeben für 100 g-Produkt.

Produktname			Schweinefleisch Klasse II
Energiewert		KJ	1038
		kcal	248
Wasser		G	61,6
Gesamtprotein		G	17,5
tierisches Eiweiß		G	17,5
pflanzliches Eiweiß		G	0,0
fett		G	20,0
Gesamtkohlenhydrate		G	0,0
Asche		G	0,9
Mineralien	Natrium	mg	74
	Kalium	mg	297
	Kalzium	mg	8
	Phosphor	mg	172
	Magnesium	mg	21
	Eisen	mg	1,5
	Zink	mg	2,35
	Kupfer	mg	0,09
	Mangan	mg	0,03
Vitamine	zB Retinol	Mcg	0
	Retinol	Mcg	0
	Beta-Karotin	Mcg	0
	D.	Mcg	0,70
	E.	mg	0,20
	Thiamin	mg	0,520
	Riboflavin	mg	0,202
	Niacin	mg	4,87
	B6	mg	0,40
	Foliany	Mcg	3
	B12	Mcg	0,70
	C.	mg	0,0
Gesättigte Fettsäuren	C. 4:0	G	0,00
	C. 6:0	G	0,00
	C. 8:0	G	0,00
	C. 10:0	G	0,00
	C. 12:0	G	0,00
	C. 14:0	G	0,43
	C. 15:0	G	0,11
	C. 16:0	G	4,24
	C. 17:0	G	0,04
	C. 18:0	G	2,18
	C. 20:0	G	0,00
	gesamt	G	7,00
einfach ungesättigte Fettsäuren	C. 14:1	G	0,00
	C. 15:1	G	0,00
	C. 16:1	G	0,81
	C. 17:1	G	0,00
	C. 18:1	G	9,14
	C. 20:1	G	0,13
	C. 22:1	G	0,00
	gesamt	G	10,08
polyungesättigten Fettsäuren	C. 18:2	G	1,14
	C. 18:3	G	0,13
	C. 18:4	G	0,00
	C. 20:3	G	0,00
	C. 20:4	G	0,11
	C. 20:5	G	0,00
	C. 22:5	G	0,00
	C. 22:6	G	0,00
	gesamt	G	1,38
Cholesterin		mg	60
Aminosäuren	Isoleucin	mg	926
	Leucin	mg	1366
	Lizyna	mg	1464
	Methionin	mg	489
	Cystin	mg	203
	Phenylalanin	mg	755
	Tyrosin	mg	648
	Threonin	mg	888
	Tryptophan	mg	245
	Walina	mg	937
	Arginin	mg	1151
	Histidin	mg	596
	zu dem Mädchen	mg	994
	Asparaginsäure	mg	1613
	Glutaminsäure	mg	2615
	Glycin	mg	1030
	Prolin	mg	825
	Serin	mg	755
Kohlenhydrate	Saccharose	G	0,0
	Laktose	G	0,0
	Stärke	G	0,0
	Ballaststoffe	G	0,0
% Energie aus:	Proteine		29
	fett		71
	Kohlenhydrate		0

Schweinefleisch Klasse II

Kleines Fleisch, das aus Schweinefleisch-Halbkadavern und Grundelementen während der technologischen Verarbeitung und des Zuschnitts gewonnen wird. Das Fleisch ist leicht fettig, leicht sehnig, zulässiges Fett aus 16% machen 20%. Hellrosa bis rote Farbe der Muskeln, Beschlagen ist erlaubt. Die Farbe des Fettes ist weiß mit einem cremefarbenen oder leicht rosa Farbton, Bei Fleisch und gefrorenem Fett ist eine leichte Vergrauung der Farbe auf der Oberfläche zulässig. Die Farbe des Wursts ist rosa bis dunkelrot; oberflächenoxidierte Schicht. Der Geruch ist spezifisch für frisches Fleisch, ohne Anzeichen von Verbrühung oder Verschlechterung, sexueller Geruch inakzeptabel.