Czym różni się przecier od koncentratu pomidorowego

Podczas robienia zakupów często stajemy przed półką z przetworami z pomidorów.

Zastanawiamy się co wybrać. Tutaj koncentrat, tutaj przecier, a jeszcze obok pomidory w puszcze i ketchup. O ile sprawa z rozszyfrowaniem tego czym są pomidory w puszcze i ketchup jest dosyć łatwa, to już nie każdy potrafi powiedzieć czym różni się od siebie koncentrat i przecier.

Odpowiedź na to pytanie nie jest skomplikowana.

Oba produkty są efektem przecierania gotowanych pomidorów.

W efekcie powstaje średnio gęsty pomidorowy sos. Taki produkt nazywany jest właśnie przecierem. Natomiast, aby uzyskać koncentrat, należy poddać masę dodatkowym procesom technologicznym. Przetarte pomidory są nadal gotowane, aż większa część wody ulegnie odparowaniu. W ten sposób powstaje gęsty, pomidorowy sos – koncentrat.

Koncentrat pomidorowy jest znacznie gęstszy niż przecier. Ma również bardziej intensywny smak i większą gęstość kaloryczną. Dobrze nadaje się do smarowania pieczywa, gęstych sosów. Natomiast przecier jest dużo rzadszy, lepiej nadaje się do zup, czy lekkich sosów sałatkowych. Ma także bardziej delikatny smak.