Quelle est la différence entre la purée et la pâte de tomate ?
Lorsque nous faisons nos courses, nous nous tenons souvent devant l'étagère avec des conserves de tomates.
On se demande quoi choisir. Concentrez-vous ici, ici la purée, et à côté, des tomates en conserve et du ketchup. Pour ce qui est de déchiffrer ce que sont les tomates en conserve et le ketchup, c'est assez facile, tout le monde ne peut pas dire en quoi le concentré et la purée diffèrent l'un de l'autre.
La réponse à cette question n'est pas compliquée.
Les deux produits sont le résultat du frottement de tomates cuites.
Le résultat est une sauce tomate moyennement épaisse. Un tel produit s'appelle une purée. Pendant que, pour obtenir le concentré, la masse doit être soumise à des processus technologiques supplémentaires. Les tomates râpées sont encore cuites, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. Ainsi, un dense se forme, sauce tomate - concentré.
La pâte de tomate est beaucoup plus épaisse que la purée. Il a également une saveur plus intense et une densité calorique plus élevée. Il est bien adapté pour tartiner sur du pain, sauces épaisses. Cependant, la purée est beaucoup plus rare, mieux adapté aux soupes, ou vinaigrettes légères. Il a aussi une saveur plus délicate.