Zupa grzybowa to idealna propozycja na jesienny obiad, kiedy sezon grzybowy jest w pełni. Nie jest ona zbyt trudna, jednak trzeba ją dość długo gotować.
Jedną marchewkę, jedną pietruszkę, jeden por i jeden seler obieramy i myjemy. Następnie jeśli jest taka potrzeba dzielimy je na mniejsze części i wkładamy do garnka. Włoszczyznę zalewamy 1,5 litra wody, dodajemy jeden listek laurowy i gotujemy przez około półtorej godziny. Po ugotowaniu wywar przecedzamy. 350 gram grzybów oczyszczamy i kroimy w dość dużą kostkę. Jedną cebulę obieramy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła, następnie wrzucamy na nią cebulę i grzyby. Podsmażamy, aż grzyby zrobią się miękkie. Następnie przekładamy całą zawartość patelni do wywaru i gotujemy jeszcze przez około 15 minut. Po tym czasie dodajemy łyżeczkę tymianku, pół szklanki śmietany słodkiej 36 procentowej i mieszamy. Jeśli zupa nadal będzie zbyt rzadka, możemy dodać trochę więcej śmietany. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem posypujemy na wierzchu posiekaną natką pietruszki. Podajemy ze świeżym pieczywem.
