Żur to nieodłączny element świąt wielkanocnych. Jest to dość czasochłonna zupa, ale warto poświęcić czas na przygotowanie jej by w święta zjeść coś naprawdę dobrego i tradycyjnego.
Trzy białe surowe kiełbasy, 30 gram suszonych grzybów (najlepiej borowików), kilka ziaren pieprzu oraz ziela angielskiego wrzucamy do garnka, zalewamy półtora litra wody i gotujemy przez około 30 minut. 80 gram wędzonego boczku kroimy w drobną kostkę. Jedną cebulę oraz cztery ząbki czosnku drobno siekamy. Boczek, cebulę oraz czosnek lekko podsmażamy na oleju. Ugotowany wywar przecedzamy i wyciągamy z niego kiełbasę. Kiełbasę obieramy i kroimy w plastry, a grzyby drobno siekamy. Do wywaru dodajemy boczek z cebulą i czosnkiem, pokrojoną kiełbasę i posiekane grzyby. Wszystko gotujemy jeszcze przez około 20 minut. Dolewamy ¾ szklanki słodkiej śmietany 36 procentowej, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Dwa jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu obieramy je ze skorupek i kroimy na ćwiartki. Gotowy żur podajemy na ciepło, razem z kawałkami jajka.
Jak zrobić żur wielkanocny
