Les acides gras saturés
| Nom commun | Nom systématique | Modèle de groupe | symbole | Temp. haut. [°C] |
|---|---|---|---|---|
| Beurre acide | Acide butanoïque | CH3(CH2)2COOH | C4:0 | -8 |
| Acide valérique | Acide pentanoïque | CH3(CH2)3COOH | C5:0 | −34,5 |
| Acide caproïque | Acide hexanoïque | CH3(CH2)4COOH | C6:0 | -3 |
| Acide énantique | Acide heptanoïque | CH3(CH2)5COOH | C7:0 | −7,5 |
| Acide caprylique | Acide octanoïque | CH3(CH2)6COOH | C8:0 | 16–17 |
| Acide pélargonique | Acide nonanoïque | CH3(CH2)7COOH | C9:0 | 12,5 |
| Acide caprique | Acide décanoïque | CH3(CH2)8COOH | Q10:0 | 31 |
| – | Acide undécanoïque | CH3(CH2)9COOH | C11:0 | 28–31 |
| L'acide laurique | Acide dodécanoïque | CH3(CH2)10COOH | C12:0 | 44–46 |
| – | Acide tridécanoïque | CH3(CH2)11COOH | C13:0 | 41–42 |
| L'acide myristique | Acide tétradécanoïque | CH3(CH2)12COOH | C14:0 | 58,8 |
| – | Acide pentadécanoïque | CH3(CH2)13COOH | Q15:0 | 51–53 |
| L'acide palmitique | Acide hexadécanoïque | CH3(CH2)14COOH | C16:0 | 63–64 |
| Acide margarique | Acide heptadécanoïque | CH3(CH2)15COOH | C17:0 | 59–61 |
| Acide stéarique | Acide octadécanoïque | CH3(CH2)16COOH | Q18:0 | 69,9 |
| – | Acide non adécanoïque | CH3(CH2)17COOH | C19:0 | 68–70 |
| Acide arachidique | Acide eicosanoïque | CH3(CH2)18COOH | C20:0 | 76,5–77,0 |
| – | Acide hénéicosanoïque | CH3(CH2)19COOH | C21:0 | 74,3 |
| Acide béhénique | Acide docosanoïque | CH3(CH2)20COOH | C22:0 | 81,5 |
| – | Acide tricosanoïque | CH3(CH2)21COOH | C23:0 | 79,1 |
| Acide lignocérique | Acide tétracosanoïque | CH3(CH2)22COOH | C24:0 | 87,5–88,0 |
| – | Acide pentacosanoïque | CH3(CH2)23COOH | C25:0 | 84,0–85,0 |
| Acide cérotique | Acide hexacosanoïque | CH3(CH2)24COOH | C26:0 | 87,7–88,5 |
| Acide carbocérique | Acide heptacosanoïque | CH3(CH2)25COOH | C27:0 | 87,6 |
| Acide de Montan | Acide octacosanoïque | CH3(CH2)26COOH | C28:0 | 90,0–90,9 |
| – | Acide non acosanoïque | CH3(CH2)27COOH | C29:0 | 90,3–90,5 |
| Acide de mélisse | Acide triacontanoïque | CH3(CH2)28COOH | C30:0 | 93,6 |
| – | Acide hentriacontanoïque | CH3(CH2)29COOH | C31:0 | 93,0–93,2 |
| Acide lacérique | Point d'acide triacontanoïque | CH3(CH2)30COOH | C32:0 | 96,2 |
| Acide psylique | Acide tritriacontanoïque | CH3(CH2)31COOH | C33:0 | ? |
| Acide gédique | Acide tétratriacontanoïque | CH3(CH2)32COOH | C34:0 | 98,4 |
| Acide céroplastique | Acide pentathriacontanoïque | CH3(CH2)33COOH | C35:0 | 98,4 |
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