W roku 1649 zielarz nazwiskiem Culpeper napisał w dziele pod tytułem The Complete Herbal and English Physician Enlarged (1649), że buraki są dobre na bóle głowy i przeziębienie oraz że przyczyniają się do oczyszczenia wątroby i śledziony. Niektórzy nawet dzisiaj wierzą, że zjedzenie jednego surowego buraka dziennie zapobiega rakowi.
Grecy nie pozostawili żadnych zapisów na temat buraków, jednak wiemy, że podawali je na srebrnym półmisku bogu Apollinowi w jego świątyni w Delfach. Czy możemy pozwolić sobie na przypuszczenie, że to, co było wystarczająco dobre dla Apollina, było także wystarczająco dobre dla jego poddanych?
