Ciekawostki ze świata
Choroby grzybowe, bakteryjne i fizjologiczne warzyw kapustnych
Szara pleśń
Główna choroba przechowalnicza kapusty, brokuła, kalafiora. Objawy pojawiają się na liściach zewnętrznych w postaci szarego pylącego …
Choroby grzybowe, bakteryjne i fizjologiczne warzyw cebulowych
Szara pleśń/zgnilizna szyjki cebuli – to najgroźniejsza choroba powodująca największe straty podczas przechowywania cebuli, pora i czosnku. Objawy …
W praktyce stosuje się wiele metod przechowywania warzyw. W zależności od wielkości i rozwoju gospodarstwa również dobiera się sposób przechowywania. W małych …
Optymalne warunki to takie, w których następuje maksymalne zahamowanie wszystkich procesów życiowych, zachodzących w zebranych warzywach, pozwalające przy tym na zachowanie …
Sposoby przedłużania trwałości przechowywanych warzyw
Na jakość i wartość handlową zebranych warzyw wpływają, między innymi: oddychanie, transpiracja, zmiany składu chemicznego, wzrost i rozwój (np. wyrastanie …
Czynniki klimatyczne
Na trwałość przechowywania warzyw ma wpływ ich jakość, która w dużej mierze zależy od przebiegu …
O wartości przechowalniczej warzyw decyduje zespół cech charakteryzujących warzywa przeznaczone do przechowywania. Najważniejsza jest zdolność prze-chowalnicza warzyw, czyli zespół cech genetycznie utrwalonych w procesie hodowlanym, …
Spożywane warzywa są głównym źródłem naturalnych witamin, soli mineralnych, błonnika, cukrów, białek i tylko nieznacznych ilości energii. Zawierają ponadto substancje biologicznie aktywne niezbędne do prawidłowego …